Лимоны и лаймы: что нужно знать об ароматных фруктах
Одно только воспоминание о лимоне многих заставит рефлекторно зажмуриться, стиснув челюсти. Именно так мы часто реагируем на кислый лимонный вкус. Очень уж он насыщенный и выраженный.
Правда, не все лимоны такие. Есть и сорта совсем сладкие, ничуть не кислее апельсинов. Но разве не кислый вкус привлекает нас в лимонах? Сладких цитрусов и так полным-полно.
- Итак, факт №1: По сравнению с многими другими цитрусовыми, в лимоне меньше сахара, как и в более мелком и зеленом лайме.
Поэтому их сок прекрасно подходит для добавления в салаты, а сбрызгивание соком лимона запеченной или жареной рыбы превосходно дополняет и оттеняет ее вкус.
- Факт №2: В кислом лимонном соке много витамина С, недостаток которого в прежние времена был настоящим бедствием в северных широтах и в морских путешествиях. От нехватки витамина С развивается цинга, одним из симптомов которой являются проблемы с зубами и деснами. Хотя в современном мире цинга встречается редко, позаботиться о получении достаточного количества витамина с пищей все равно нужно. Тем более, что в человеческом организме этот витамин не синтезируется, и может поступать в организм только с пищей или добавками.
- Факт №3: Кроме витамина С, в лимонах и лаймах немало и других витаминов, в том числе группы В, в первую очередь — тиамин и рибофлавин. Есть и фолиевая кислота, которая необходима для развития кровеносной системы и иммунитета, а во время вынашивания плода уменьшает риск развития дефектов.
Без назначения врача принимать фолиевую кислоту в виде добавок не следует, так как ее избыток негативно влияет на способность иммунной системы противостоять вирусной инфекции и развитию опухолей. Впрочем, никакие витамины не следует принимать без назначения врача.
А вот постараться сделать свое питание полноценным источником всех необходимых для здоровья веществ можно. Один из способов обогатить свой рацион витаминами — включать в него достаточно свежих фруктов и овощей, в том числе и лимонов.
- Факт №4: Лаймы и лимоны являются отличным источником антиоксидантов. Эти вещества необходимы в организме для того, чтобы противостоять действию свободных радикалов и защищать от них клетки.
- Факт №5: Фруктовые кислоты, содержащиеся в соке лайма и лимона, не только придают салату приятную кислинку, но и убивают бактерии, которые могут попасть в салатницу вместе с овощами. Чтобы этот эффект проявился более полно, сбрызните салат лимонным соком и оставьте его минут на 15. За это время значительная часть микробов будет уничтожена.
- Факт №6: Флавоноиды, которых в лимоне и лайме немало, помогают поддерживать здоровый уровень сахара и холестерина в крови. Одни лимоны, конечно, с этим не справятся, если постоянно злоупотреблять сладостями и жирной пищей. Но они могут быть приятной составляющей здорового питания.
- Факт №7: Полифенолы, которые можно обнаружить в плодах лимона и лайма, могут замедлять процессы увеличения веса и жировых отложений. Но пока это достоверно доказано только в экспериментах на мышах.
- Факт №8: В сок лимона, лайма и других цитрусовых входят цитраты — вещества, способные приостанавливать образование некоторых видов камней в почках и мочевом пузыре. Но так как камни бывают разные, не стоит пытаться бороться с ними без анализов и назначений, сделанных врачом. Лечение может назначать только специалист на основании результатов анализов.
Есть у лимона и негативные свойства.
- Факт №9. Фруктовые кислоты в его соке могут негативно действовать на зубную эмаль, разрушая ее. Поэтому рекомендуется прополоскать ротовую полость через 30 минут после употребления в пищу кислых плодов.
- Факт №10. Лимоны и лаймы могут уменьшать эффективность некоторых лекарств, включая препараты от высокого давления. Посоветуйтесь с врачом по поводу применения препаратов.
Бонусы:
- Аромат свежего лимона или эфирного лимонного масла оказывает бодрящее действие. Если нужно взбодриться и «прочистить мозги», вместо поглощения кофе можно положить рядом с собой блюдце с нарезанным на ломтики лимоном. Сильный свежий аромат позволит встряхнуться и сосредоточиться.
- Вкус лимона и лайма отлично сочетается со вкусом и ароматом мяты. Это сочетание подходит как для приготовления летнего освежающего лимонада, так и для зимнего чая с мятой, медом и лимоном.
Приятного аппетита!
