Не так давно я получила не очень приятный опыт, когда жарила стейки из шейки.
Не так давно я получила не очень приятный опыт, когда жарила стейки из шейки. Стейки, мягко говоря, получились не сильно жевабельными, даже учитывая то, что использовала весь свой опыт.
Я очень хочу поделиться с Вами вариантом, как избежать такого негативного опыта.
Вариантов всего два:
1 – выбирать надежного поставщика, это самый лучший вариант
2 — танцевать с бубнами вокруг куска непроверенного мяса
Если Вам в руки попался-таки хороший кусок свинины, для стейка это лучше шейка, и лучше на кости, то Вам практически ничего делать уже не надо.
Берем:
- 2 стейка свиной шейки на кости /или без кости
- соль
- перец-мельница
- растительное масло
- несколько веточек тимьяна
- несколько долек чеснока
- 10 г сливочного масла
- Я замариновала стейки утром к вечеру. Несколько часов пойдут на пользу. Стейки отдиваю, солю, перчу, смазываю растительным маслом и в холодильник. Всё! Вечером останется только пожарить.
- Стейки достать за полчаса до приготовления.
- Нагреваем сковороду на полную.
- Выкладываем стейки и жарим с каждой стороны до готовности. Готовность зависит от толщины стейка, у меня они были с палец толщиной, соответственно на каждой стороне я жарила по 2 минуты, 2 раза переворачивала, получилось 8 минут. Свинина не должна быть с кровью, смотрите внимательно, проткните слегка, посмотрите, какого цвета сок. Прозначный — готово!
- Когда перевернете на вторую сторону, положите тимьян, рядом разбросайте чеснок и сливочное масло, поливайте соусом стейки, переворачивайте, пусть тимьян прилипнет, это будет вкусно.
- Когда стейки будут готовы, снимаем мясо и накрываем плотно фольгой, даем настояться 7-10 минут.