При такой болезни, как сахарный диабет мои пациенты придерживаются определенной диеты, где исключены продукты с высоким ГИ, так как это повышает нагрузку на поджелудочную железу. Так же исключены продукты, которые содержат кофеин, в связи с тем, что повышается концентрация диабетогонных гормонов, что так же повышает глюкозу в крови.
При диетологических консультациях с больными сахарным диабетом мне часто приходилось слушать о трудностях исключения сладких продуктов из рациона. Моей задачей было придумать альтернативу традиционному шоколаду и другой магазинной, рафинированной продукции.
Этой альтернативой стал шоколад на кэробе, он имеет сладкий вкус, не содержит кофеин и теобромин, это натуральная природная сладость. Кэроб- это плод рожкового дерева, щедрый на сладкий вкус и оздоровительные свойства. Получают кэроб порошок с помощью специальной технологии обжаривания, которая придает ему ярко-выраженный шоколадно-сладкий вкус.
Преимущества кэроба оцениваются высоко, ведь он богат витаминами и минеральными веществами, не содержит кофеин и теобромин, низкий гликемический индекс, улучшает пищеварение, оказывает антиоксидантное действие, натуральная природная сладость, низкое содержание жира, не содержит ГМО и глютен. Подходит для детей и взрослых.
Кэроб разрешено употреблять людям с лишним весом и диабетикам, единственное условие – отсутствие каких-либо добавок и наполнителей, в частности карамели, сгущенки, печенья, сухофруктов.
Такой шоколад есть у многих компаний royal forest, chocoeco, но так же его можно сделать самостоятельно в домашних условиях.
Ингредиенты:
- кэроб порошок 20 гр.
- какао масло 60 гр.
- сухое молоко (коровье, кокосовое, овсяное) 20 гр.
Инвентарь:
- емкость для плавления какао масла, на водяной бане
- силиконовая формочка под шоколад
- силиконовая лопатка
Процесс приготовления:
1. Мелко нарезаем какао масло и ставим его на водяную баню, переодически помешиваем и добиваемся однородной структуры.
2. Когда масло полностью растопилось, снимаем емкость с водяной бани и добавляем в него кэроб порошок и сухое молоко.
3. Заливаем готовую массу в силиконовую форму для шоколада.
4. Ставим остужаться в холодильник около часа.
5. Наслаждаемся полезным шоколадом всей семьей за кружечкой чая или дарим в подарок своим родным и близким.
