Для приготовления голубцов нам необходимы продукты:
Мясо любое по желанию - фарш (у меня фарш из курицы и кролика)- 600 грамм
Морковь - 250 грамм
Лук - 250 грамм
Рис - 150 грамм
Капуста - 1 вилок около 1 кг.
Перец болгарский замороженный - 8 штук
Свежие помидоры с мякотью - 250 грамм
Укроп, петрушка - замороженные
Соль - 1 ч.ложка с верхом
Сахар - 1 ч.ложка без верха
Черный перец, специи - по вкусу и желанию
Растительное масло для поджарки лука и моркови - 50 грамм
Подготовим овощи:
Морковь натираем на терке
Лук нарезаем тонкой соломкой
Ставим на огонь сковороду, нагреваем, наливаем растительное масло, немного обжариваем подготовленный лук
Когда лук немного поджарился, опускаем в сковороду подготовленную морковь
Ставим на огонь кастрюлю с водой.
Когда вода закипит аккуратно опускаем в кипяток приготовленную капусту (удалив кочерыжку)
Длинной вилкой цепляем и выбираем отваренные листы капусты
Удаляем ножом выпирающий жесткий слой на середине капустных листов
Готовим начинку для голубцов:
Берем миску, в нее кладем половину поджаренного лука с морковью
Отправляем в лук с морковью подготовленный фарш
Затем хорошо вымытый, процеженный сырой рис
Затем укроп с петрушкой
Также перец, соль и сахар, все тщательно перемешали
Делаем голубцы и перцы
Теперь заворачиваем начинку в капустные листы и наполняем подготовленные болгарские перцы начинкой
Полуфабрикат голубцов и фаршированных перцев готов.
Я приготовила много голубцов и перца заранее, чтобы не возиться следующий раз, поэтому третью часть полуфабрикатов голубцов и перца я складываю в кастрюлю для приготовления, добавляя сверху третью часть зажаренного лука с морковью. Если семья большая, можно готовить все сразу.
Заливаю подсоленным отваром, в котором варилась капуста ( по желанию можно залить любым готовым бульоном) ставим на огонь. Когда голубцы закипят, огонь убавить и варить минут 20 - 25, чтобы приготовился рис
Пока часть голубцов варится, мы складываем в целлофановые пакеты остальные голубцы-полуфабрикаты и выкладываем наверх оставшийся приготовленный лук и морковью.
Пакеты с голубцами готовы. Подписываем дату. И отправляем их в морозильник. Следующий раз на приготовление голубцов уйдут считанные минуты.
Возвращаемся к голубцам, которые стоят на плите. Заливаем кипящие голубцы натуральными помидорами с мякотью и оставляем минут на 10 еще покипеть и пропитаться томатами. В это время можно также добавить любые специи по желанию и предпочтению.
Последний штрих - это как всегда любимая зелень
Необыкновенно нежно и вкусно
Всем добра и здоровья!