Простой рецепт вкусного кекса а-ля от Пьера Эрме.
Нам понадобится:
- Апельсин 2 шт. (примерно 400 г)
- Яйцо 3 шт.
- Мука пшеничная 180 г (стакан с горкой)
- Сахар 200 г на тесто, 40 г на заливку
- Сметана 100 г
- Сливочное масло 50 г
- Разрыхлитель теста 1 чайная ложка (5 г)
- Сода щепотка (1/5 чайной ложки)
- Соль щепотка (1/5 чайной ложки)
- Кукурузный крахмал 1 чайная ложка (3 г)
Приготовление
Натираем на мелкой терке апельсиновую цедру, снимая у апельсинов только верхний оранжевый слой. В глубокую миску кладем яйца, щепотку соли, постепенно добавляя 200 г сахара, взбиваем миксером (блендером) до пенки и полного растворения сахара. Добавляем апельсиновую цедру, щепотку соды, сметану, перемешиваем миксером на малой скорости до однородности. Добавляем просеянную муку, перемешанную с разрыхлителем, перемешиваем миксером на малой скорости до однородности.
В получившееся жидкое тесто вмешиваем лопаткой растопленное сливочное масло. Заливаем тесто в форму для кексов (у меня 23x15x5см.), смазанную маслом или застеленную пекарской бумагой. Выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке 50 минут. Готовность кекса проверяем зубочисткой или деревянной шпажкой для шашлычков, протыкаем кекс, вытаскиваем, зубочистка должна остаться сухой.
Готовим заливку для кекса: режем апельсины пополам, выдавливаем сок из апельсинов, процеживаем через сито. В 150 мл. апельсинового сока растворяем 1 ч.л. крахмала и 40 г сахара, помешивая, доводим до кипения.
В готовом кексе делам много вертикальных проколов деревянной шпажкой. Поливаем столовой ложкой на кекс заливку, чтобы кекс пропитывался заливкой через проколы. Ждем минут 20 пока кекс остынет и пропитается апельсиновой заливкой.
Приятного Аппетита!
Подписывайтесь на канал , ставьте лайк этому рецепту и расскажите в комментариях, удалось ли Вам приготовить апельсиновый кекс?