Здравствуйте подписчики и читатели нашего канала!
Студень — истинно русское блюдо. От холодца отличается тем, что он готовится исключительно из говядины, а холодец из свинины.
Вот и сегодня купили в магазине говяжьи голени, цена на них доступная. Студень не только вкусное, но и очень полезное блюдо, тем более в зимнее время.
У каждой хозяйки конечно же свой рецепт его приготовления. Я делюсь с вами своим.
Итак, нам понадобится:
Голени говяжьи - 1 кг
Морковь - 1 шт
Лук репчатый - 1 шт
Соль, приправа по вкусу
Приступим:
Голени предварительно замочить, лучше всего на ночь.
Затем хорошо промыть, почистить, положить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту.
Когда вода закипит, прокипятить минут 10 и слить бульон в раковину. Тем самым из голеней уйдет нежелательный запах.
Снова заливаем водой, солим и ставим на плиту. Когда вода закипит, снимаем пенку, огонь убавляем, закрываем крышкой и варим 5-6 часов.
За 1 час до готовности добавляем в бульон морковь, лук и лавровый лист.
Когда голени сварятся, выкладываем их на блюд и даем остыть. Лук выбрасываем, а морковь оставляем. Я ее добавляю в студень для красивого цвета.
Остывшее мясо отделяем от кости и нарезаем на кусочки.
Выкладываем мясо в миску.
Теперь добавляем туда соль, если нужно, тертый чеснок.перец и приправу.
Морковь толчем и отправляем в туда же.
Все перемешиваем.
Процеживаем бульон через сито, положив на дно 2 слоя марли.
Выкладываем мясо в формочки и заливаем процеженным бульоном.
По желанию можно добавить сверху колечки свежего репчатого лука или зелень.
Закрываем и выносим на холод до полного остывания.
Подаем с горчицей, хреном или любимым соусом.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на наш канал, ставьте лайки, пишите комментарии.