Путь к сердцу мужчины лежит через желудок, и мы не будем с этим спорить, а поделимся с вами отличным рецептом вкусного мясного пирога с насыщенным клюквенным соусом. Ведь лучшие подарки – это те, что сделаны своими руками!
Как готовить мясной пирог
Этот рецепт мясного пирога порадует даже искушенных гурманов, потому что является вариацией известного рецепта от знаменитого шеф-повара Джейми Оливера. В варианте, которым мы хотим поделиться, в качестве яркого акцента появился клюквенный соус и это невероятно вкусно!
Из чего готовим:
для теста
- мука, 820 грамм
- вода, 300 мл
- смалец, 300 грамм
для начинки
- масло растительное, 1 ст.л.
- лук репчатый, 2 штуки
- бекон копченый, 250 грамм
- шалфей, 1/2 пучка
- свиная вырезка запечённая, 250 грамм
- грудинка готовая, 250 грамм
вы можете взять любое мясо, которое вам нравится - все зависит только от ваших вкусовых предпочтений
- горчица английская, 2 ст.л.
- горчица зернистая, 2 ст.л.
- белый перец молотый, 1 ст.л.
- соус вустерский, 4 ст.л.
- орех мускатный молотый, щепотка
- яйцо С0, 1 штука
- желатин листовой, 3 пластинки
- бульон куриный, 150 мл
для соуса из клюквы
- апельсин, 1 штука
- клюква, 500 грамм
- сахар коричневый, 200 грамм
- мед, 1 ст.л.
- корица, 1 палочка
- гвоздика, 4-5 бутонов
- портвейн, 200 мл
- шалфей, 2 веточки
- масло сливочное, 1 ч.л.
Как готовим:
- чистим лук и нарезаем мелким кубиком, обжариваем на растительном масле около 10 минут
- бекон режем средними кубиками, измельчаем листья шалфея, все добавляем к луку
- когда лук карамелизовался, выкладываем все в миску и остужаем
- мясо режем кубиками, либо рвём на волокна, как вам больше понравится
- выкладываем оба вида горчицы, белый перец и вустерский соус, высыпаем мускатный орех и все хорошо перемешиваем
- в сотейник выливаем воду, добавляем смалец, оставляем на 10 минут на среднем огне, чтобы смалец полностью вытопился
- в миску высыпаем муку, делаем углубление и выливаем нашу кипящую жидкость, перемешиваем, даем остыть
- замешиваем эластичное тесто, отделяем 1/4 (это будущая крышка пирога), убираем
- оставшееся тесто раскатываем и застилаем форму, предварительно смазанную маслом (форма у нас 23 см, толщина теста не более 1 см)
- сверху теста выкладываем начинку, раскатываем тесто и накрываем пирог, защипывая края
- в "крышке" делаем небольшой разрез
- духовку разогреваем до 180 градусов, выпекаем пирог 30 минут, после уменьшаем температуру до 160 градусов, печем еще около 2-2,5 часов
- достаем
- когда пирог готов, смазываем его взбитым яйцом и оставляем еще на 30 минут
- желатин замачиваем в холодной воде на 5 минут
- бульон нагреваем (но не даем закипеть), снимаем с плиты, смешиваем с желатином
- в отверстие на пироге с помощью воронки выливаем бульон
- выжимаем из плода сок, натираем цедру (также можно использовать сухую апельсиновую цедру)
- клюкву выкладываем в сотейник, добавляем апельсиновый сок и цедру, туда же отправляем мед, сахар, палочку корицы, гвоздику, портвейн
- тушим около 20 минут на среднем огне до загустения, не забываем мешать
- вынимаем цедру, корицу и гвоздику, даем постоять 40 минут под закрытой крышкой
- соус выкладываем на пирог и оставляем в холодильнике на 10 часов
Удивите своих защитников этим сытным мясным пирогом! В сочетании с пряным клюквенным соусом вы получите просто фантастическую палитру вкуса! И не забудьте, что по промокоду DZEN на 100ing.ru ваши покупки будут выгоднее на 10%! Готовьте с удовольствием!
Друзья, присоединяйтесь к нашему сообществу, подписывайтесь на наш канал и активно участвуйте в обсуждении! Нам всегда приятно получать от вас обратную связь, ведь мы стараемся для вас! Увидимся «на кухне» 100ing!
Связанные статьи:
Быстрый заливной пирог с вареньем из того, что всегда под рукой
Бабушкин пирог с шоколадными крошками
Самые вкусные пироги со свежими ягодами: 3 лучших рецепта
Потрясающий пирог с клюквой и меренгой
