Хрустящие, ароматные, румяные и пупырчатые картофельные чебуреки. Простые в приготовление. Тесто не надо, чтобы отлеживалось ночь.
Здравствуйте мои постоянные и новые подписчики. Чебуреки бывают с картофельной начинкой. И поверьте ничуть не хуже, чем с фаршем.
Для теста потребуется:
1000 грамм муки в/с
1 ст. л. соли
2 яйца
4 ст. л. растительного масла
2 ст. л. уксуса 9%
2 ст. л. водки
0,5 л воды
4 ст. л. растительного масла на смазывание теста
Для начинки:
1000грамм картофеля
Соль по вкусу
Зелень укроп, петрушка, черемша.
50 грамм сливочного масла.
В миску просеиваю и высыпаю муку. Добавляем одну столовую ложку соли. Смешиваю сухие ингредиенты. Разбиваю два яйца. Добавляю растительное масло, добавляю уксус 9% одну столовую ложку, 2 столовые ложки водки и пол литра воды. Начинаю промешивать тесто.
Когда тесто соберётся в ком перекладываю тесто на припыленный стол и начинаю вымешивать до однородного состояния. Вымешиваю так как будто растягиваю немного. Тесто получается эластичным, однородным и очень податливым.
Приготовлю начинку, тесту даем время на отдых.
Картофель очищаю, нарезаю не крупно, для быстрой варки. Отправляю в кастрюлю. Солю. Варю до мягкого состояния. Сливаю воду. Добавляю сливочное масло, и пробиваю блендером. Добавляю свежезамороженную зелень, можно свежую. Тщательно перемешиваю. Начинка готова.
Тесто делю на порционные кусочки, раскатываю в тонкие лепешки, чтобы было видно стол. На одну половину лепешки выкладываю начинку. Один край немного смочу водой, для хорошего склеивания. Закрываю второй половинкой, излишки теста обрезаю.
Из указанного количества получается двадцать чебуреков. Леплю сразу все чебуреки.
Удобнее жарить в утятнице. Если нет, можно жарить и в сковороде. Наливаю растительное масло, раскаливаю. Жарю по одному чебуречку. Переворачиваю кулинарными щипцами. Очень удобно. Обжариваю с каждой из сторон до румяной корочки по две минуте. Вынимаю с растительного масла и отправляю на бумажное полотенце. Аромат на кухне стоит просто превосходный.
Картофельные чебуреки хороши как в горячем, так и в холодном виде. Корочка у теста тонкая, хрустящая. Таких чебуреков точно нет ни в одной чебуречной. Сочетании картофеля со сливочным маслом и зеленью напоминаем аромат молодой картошечки и вспоминается сразу домик у бабушки в деревне.
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые, вкусные рецепты. И конечно же, готовьте дома с любовью. В комментариях пишите отзывы по данному рецепту мне будет приятно.
#выпечка #овощи #тесто #ягоды #грибы