Для сыра используйте любой вид, который вам нравится, или комбинируйте.
Все что нужно:
Для корочки
- 3/4 стакана (230 г) муки универсальной.
- 1/2 чайной ложки сахарного песка.
- 1/2 чайной ложки крупной соли.
- 1/2 стакана (115 граммов) холодного сливочного масла, нарезанного кусочками.
- 1 большое яйцо.
- 1 столовая ложка воды.
ДЛЯ НАЧИНКИ
- 3 больших очень спелых помидора, нарезанные крест-накрест толщиной 2.5 см.
- 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла.
- 1 столовая ложка горчицы .
- (55 г) твердого сыра, тонко нарезанного или крупно натертого.
- Свежемолотый черный перец.
- Крупная соль.
- 1 маленький зубчик чеснока.
- 1 чашка (15 г) листьев базилика, свободно уложенных.
- 2 стакана (25 г) листьев петрушки, свободно уложенных.
Делаем тесто: Смешайте муку, сахар, соль и масло в кухонном комбайне. Смешивайте до тех пор, пока смесь не станет похожа на крупную крошку.
Добавьте яйцо и воду в кухонный комбайн. Смешивайте, пока тесто не станет однородным. Выложите тесто на лист пергамента и придайте ему форму диска. Положите сверху еще один лист пергамента и раскатайте в 30 см. диск.
Положите его на тарелку или поднос и заморозьте в течение 10 минут, пока он не станет твердым, но не настолько твердым, чтобы треснуть при сгибании. Выложите тесто форму для пирога, предпочтительно со съемным дном. [Блюдо для пирога или противень для пирога, выстланный пергаментом, также можно использовать.
Обрежьте лишнее тесто (оставьте в холодильнике для латания) и проколите дно вилкой. Заморозьте в течение 20 минут, пока тесто не затвердеет.
Выпекаем оболочку:
Разогреть духовку до 190º со стойкой в центре. Поместите сковороду для пирога на противень. Утяжелите корочку с помощью пергаментной бумагой,сушеных бобов или риса (которые вы не планируете использовать ни для чего другого). Выпекать корочку в течение 20 минут. Уберите пергамент и гири. Если есть какие-либо трещины или разрывы, вы можете залатать с оставшимся тестом. Выпекайте еще 5 минут. Вынуть из духовки и дать остыть.
Делаем начинку:
тем временем, поместите ломтики помидора на противень и слегка посыпьте солью.
Смешайте чеснок, петрушку, базилик и ½ чайной ложки соли в кухонном комбайне, смешивайте пока лук не станет мелко нарезанным. Добавьте оливковое масло и взбейте до образования однородной пасты. Возможно, вам придется несколько раз соскрести края кухонного комбайна. Если вы готовите травяную смесь заранее, храните ее в холодильнике, накрыв поверхность полиэтиленовой пленкой.
Промокните помидоры бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю жидкость.
Используя небольшую ложку, равномерно распределите горчицу по дну корочки. Равномерно распределите сыр сверху. Приправте травяной смесью и аккуратно выкладывайте на покрытие тонким слоем. Сверху с помидорами, перекрывая друг друга. Нарежьте помидоры меньшими кусочками, чтобы заполнить пробелы. Помидоры сжимаются во время обжарки, поэтому держите их плотно, а сковороду для пирога полной. Слегка смазать помидоры оливковым маслом и посыпать свежемолотым перцем.
Выпекайте пирог: пока помидоры не станут мягкими и корочка не станет золотистой, около 50 минут и до 1 часа, пока помидоры не будут хорошо обжарены.
Дайте немного остыть, а затем подавайте теплым или комнатной температуры.
Делайте вперед: Можно приготовить тесто за несколько дней заранее и поставить в холодильник. Вы также можете испечь корочку в один день и приготовить начинку в другой, как это сделал я. Оставьте при комнатной температуре, укутывать не нужно. Остатки .готового пирога храните в холодильнике от 4 до 5 дней.
Всем кому понравилось, оцениваем. Готовим вместе. Переходим на мой канал, там очень много интересных рецептов.