Простой повседневный рецепт вкусного Лагмана.
Нам понадобится (примерно на 6 порций):
- Телятина 1 кг.
- Сладкий перец 1 шт. (200 г)
- Помидор крупный 3 шт. (500 г)
- Лук крупный 1 шт. (200 г)
- Петрушка 30 г
- Растительное масло 3 столовые ложки (45 мл)
- Хмели-сунели четверть (1/4) чайной ложки (1 г)
- Черный молотый перец четверть (1/4) чайной ложки (1 г)
- Паприка четверть (1/4) чайной ложки (1 г)
- Соль 1 чайная ложка (6 г)
- Вода, кипяченная 1 литр
- Лапша лагманная 1 упаковка = 200 г + вода для варки лапши
Приготовление
Мясо нарезаем кубиками 2 см. Лук режем пополам, еще раз пополам, тонко нарезаем четверть-кольцами. Сладкий перец очищаем от семян и мелко нарезаем кубиками 0,5 см. Помидоры на 1 минуту погружаем в кипяток, остужаем, очищаем от кожицы и нарезаем мелкими кубиками 0,5 см. У петрушки убираем стебли, листья мелко нарезаем.
Обжариваем мясо на сковороде на среднем огне при открытой крышке с 2-мя столовыми ложками растительного масла, иногда помешивая, примерно минут 10, пока не выпарится мясной сок и мясо начнет покрываться румяной корочкой.
Лук обжариваем, помешивая, до золотистого цвета, в отдельной сковороде на среднем огне со столовой ложкой растительного масла. В сковороду с луком добавляем сладкий перец, перемешиваем и пассеруем, помешивая, 5 минут на малом огне.
Перекладываем мясо, помидоры, лук и сладкий перец в казан (или большую кастрюлю с толстым дном), заливаем кипяченной горячей водой, перемешиваем. Доводим до кипения, убавляем нагрев до малого, закрываем крышкой и тушим на малом огне 50 минут.
Добавляем в казан петрушку, хмели-сунели, паприку, соль и черный перец, перемешиваем и доводим до готовности 10 минут на малом огне при закрытой крышке.
Отвариваем в отдельной кастрюле лагманную лапшу до готовности, примерно 10 минут.
В глубокие тарелки порционно накладываем лапшу и лагман. По желанию посыпаем свежей кинзой и натертым зубчиком чеснока.