Прекрасный, несложный рецепт от любимого мной шефа Александра Селезнева!
Подписывайтесь на канал чтобы не пропустить вкусные рецепты. Оставляйте отзывы, ставьте классы. Спасибо!
Ингредиенты
опара:
- 1 пакетик дрожжей
- 1 столовая ложка сахара
- 1\2 стакана молока
- 2 столовые ложки муки
тесто:
- 5 яиц
- 1 стакан сахара ( 200 г )
- 4 стакана муки ( 640 г )
- щепотка соли
- 200 мл сливок не менее 22%
глазурь:
- 1 белок
- 180-200 г сахарной пудры
- 1 столовая ложка сока лимона
и еще:
- 150 г изюма
- 150 г цукатов
- коньяк
Способ приготовления
Изюм и цукаты залить коньяком и оставить на 1 час.
Слить, обсушить бумажными полотенцами ( коньяк можно оставить и добавить его потом в тесто ).
Развести дрожжи теплым ( не горячим !!! ) молоком, добавить сахар и муку.
Хорошо размешать и оставить на 20-30 минут.
Взбить венчиком яйца с сахаром.
Муку просеять, смешать с яйцами.
Добавить соль.
Влить в полученную смесь опару и тщательно ( !!! ) замесить тесто.
В тесто постепенно влить сливки .
Снова замесить тесто, еще тщательнее прежнего, месить как минимум 10 минут.
Поставить тесто на час в теплое, закрытое от сквозняков место.
Добавить изюм и цукаты, перемешать лопаткой.
Смазанными растительным маслом руками разделить тесто на столько частей, сколько у вас запланировано куличей.
Заполнить формы на треть и воткнуть в середину деревянную шпажку.
Оставить еще на час, прикрыв полотенцем.
Разогреть духовку ( 180 ) и отправить в нее куличи примерно на 35-40 минут ( в зависимости от размеров куличей ).
Положить куличи на бок, закрыть полотенцем.
Взбить миксером до состояния однородной массы белок, лимонный сок и сахарную пудру.
Смазать глазурью остывший кулич и украшаем по своему вкусу.
Из этого колличества теста получается 4-5 небольших куличей.
ВСЕМ УДАЧИ И ХОРОШЕГО НАСТРОЕНИЯ!!!
