«Согласно даосской философии, человек и природа связаны в единое целое. Человек представляет собой маленький мир, а чашка чаю символизирует море. Чайная культура впитала в себя эту философскую идею. Хотя чай – всего лишь напиток, подаренный человеку природой, он является вместилищем закона природы, и человек должен постичь этот закон через чаепитие. Чай – это лучшее в природе, и, заваривая и употребляя его, человек может узнать об изменениях, происходящих в природе. »
Существует огромное количество вариантов заваривания чая, как масштабах культуры (Например самовары, чашки с блюдцам), так и в масштабах провинции, ответив на вопрос: Как начать пить чай ? Нужно пойти дальше и узнать как заварить и сделать чай вкусным.
Побывав в Китае и пообщавшись с людьми, которые занимаются чаем, истинного ответа на этот вопрос – нет. Для себя я понял, что это все исходит от индивидуальности человека, и от того, что он хочет получить в итоге.
Я расскажу про себя, и про то, как я его завариваю и что я для этого использую:
Хороший чай от фермерских хозяйств, чистый и свежий
Вкусная вода, кипяток
Чаша, пиала
Чайник (茶壶 cháhú) небольшой, глиняный до 200мл
И наверное самый китайский элемент всего этого: Чахай ( 茶海 chá hǎi ) или Гун дао бэй – Чаша справедливости
В каком порядке все это происходит ?
Сперва нужно вскипятить воду, и омыть ею всю посуду которая будет учувствовать – тем самым, прогрев ее и заодно смыть пыль.
Далее мы засыпаем чай в чайничек и заливаем его кипятком, чтобы сразу же вылить (Как-то мы расточительно с ним поступаем может показаться), это делается для того, чтобы помыть его тоже, хороший чай собирают и скорчивают вручную, или можно сказать что в этот момент «Чай просыпается» и ведь действительно из-за того что чайник нагрелся, и становится эдакой баней для листьев, жар выталкивает из листьев чай, а мы его уже потом просто смываем с поверхности. Из чайника чай попадает сперва в чахай и затем уже гостям и себе любимому, чахай тут нужен чтобы всем достался такой же чай, как и соседу, в противном случае первому может быть недостаточно вкуса, а у последнего будут одни чаинки в пиале, а так всем поровну. И такая процедура может повторятся многократно, отличие китайских чаев от других, что их можно заваривать очень много раз замечая изменения во вкусе и аромате.