Когда все обыденное приедается, хочется побаловать себя, и своих близких чем то вкусненьким. Обычно, под вкусненьким понимается что-то новое, чего давно не пробовали, или не пробовали вовсе, и не входящее в стандартный рацион питания. На просторах интернета сейчас работает множество интернет-магазинов, предлагающие самы разные морепродукты, от креветок и устриц, до крабов и черной икры. Если последнее не каждый себе может позволить, то уж коробочку лангустин приобрести, иногда вполне разумно. Это и не обычные креветки, которые все пробовали, и которыми уже никого не удивить, а именно то, что не сильно бьет по карману, и сможет подарить массу новых вкусовых ощущений всей семье.
На самом деле, при покупке лангустин, в первую очередь нужно для себя понять, с головой ли вы хотите их покупать, или нет.
Определиться в этом случае очень просто, если вы любитель что-то поглодать, хрящики, косточки и т.д., стоит наверное взять с головой, потому что часть головы, съедобна. Но опять же, на любителя. Лично мы брали с головой всего один раз, да, подача на стол в таком видео выглядит интересно, он выглядит объемно, но все головы были оторваны, и просто выкинуты в мусороное ведро. Сожержимое головы не приглянулось ни кому. Да, лангустины с головой стоят немного дешевле, не уверяю вас, лучше взять без, потому что по цене то на то и выйдет, т.к. голова занимает почти треть лангустина, да и вес у нее существенный.
Определившись в каком виде мы будем их покупать, далее стоит определиться с размером. Я реккомендую к покупке лангустины С1 - это лангустины без головы 30/55 шт./кг, или С2 - лангустины без головы в кг 56/100 шт. В моем случае - это С1.
Далее обязательно при покупке стоит обратить внимание на их укладку в коробке. Брать лангустины, уложенные на фотографии выше, не стоит. Некоторые лангустины были гораздо меньше по размеру (особенно внизу упаковки), да и разбирать и оттаивать эту кашу не так просто, многие сломались и у некоторых оторвался хвост.
Укладка в коробке должна выглядеть именно так. На фотографии видно что практически все лангустины соответсвуют одинаковому калибру, и их удобно будет разбирать, так как после фасовки, они подвергаются сухой заморозке, что даже после того, как их вытащить из холодильника, отделить их друг от друга не составит большого труда, и не надо будет их ломать.
Итак, лангустины куплены, начинаем готовить маринад.
Для маринада на 2 кг лангустин нам понадобится:
Процесс приготовления маринада:
На самом деле, я редко когда при приготовлении, как и многие другие, придерживаюсь грамовке. Для меня да и для вас, проще рассказать детали приготовления "на глаз".
Берем высокую тарелку или миску, например такую
И в нее укладываем:
1. мелко порезанный чеснок (не давить! либо взять в одну небольшую головку чеснока и ее раздавить в чеснокодавке).
2. Мелко порезанную петрушку (вместе со стеблем), всю упаковку 80-100 гр.
3. Одну чайную ложку смеси перцев (можно простой черный, но меньше)
4. Три щепотки соли (кто любит солонее - welcome на свой вкус)
5. Две чайной ложки сладкой паприки (так же, по вкусу)
6. 50 на 50 оливковое и растительные масла. Масло нужно столько, что бы оно было по границе нарезанной в миске петрушки.
7. Все тщательно перемешать.
Далее, оттаившие лангустины требуется подготовить для маринования.
Для извлечения кишки, а это надо сделать обязательно, берем обычные домашние ножницы для резки бумаги, и надрезаем спинку от головы до хвоста, одновременно все тщательно промывая под прохладной проточной водой. Панцирь не снимать!
Да, процесс надоедливый и трудоемкий, но оно того стоит.
Когда вы со всем справились, теперь стоит взять высокую кастрюлю, выложить в нее подготовленные лангустины, перемешать еще раз маринад, и влить содержимое. В кастрюле еще раз все перемешать, можно шумовкой если кастрюля большая, и отправить мариноваться в холодильник на 12 часов, или даже больше.
На просторах интернета гуляет множество рецептов и советов о том, что нужно мариновать полчаса, час или два часа максимум. На мой взгляд и опыт их приготовления, за такое короткое время, маринад не схватится, и вы получите что-то похожее на перевод продуктов для маринада в пустую. Наберитесь терпения, и дайте время им хорошо промариноваться.
Вот такую красоту мы получаем залив их маринадом!
Как готовить:
Разогреть сковороду с антипригарным покрытием, и так, как лангустины уже находятся с большим количеством масле, просто выложить их на сковородку и готовить по 3-4 минуты на большом огне с каждой стороны.
Вот такая вкуснятина вас ждет в финале всего этого трудоемкого процесса.
Немного о ценах по сотоянию на февраль 2021 год:
2 кг C1 лангустинов, хаотичной укладке обошлись - 1700 рублей. Но все таки, лучше подороже заплатить, и купить однокалиберные в ровной укладке.
Надеюсь статья Вам понравилась! Удачи, приятного аппетита и всего хорошего Вам и Вашим близким!