Всем привет! Сегодня будем готовить одно очень вкусное блюдо из баранины и чернослива.
Готовила я его по толстенной старой советской книге, рецепт опробован и поэтому смело предлагаю его вам.
Единственное, при приготовлении блюда я не использовала красный соус, который в годы СССР варили отдельно на бульоне из обжаренных мясных костей.
Красный соус можно смело заменить соусом сацибели, что я и сделала.
Если есть из вас дорогие читатели желающие приготовить настоящий красный соус, то публикую фото рецепта из моей книги.
Приготовив соус один раз, можно его разложить по контейнерам и заморозить. Потом доставать и добавлять в блюда.
С соусом разобрались, теперь приступаем к приготовлению блюда.
Публикую оригинал рецепта из книги, чтобы у вас был полноценный рецепт блюда баранина с черносливом.
Баранина у меня оказалась не филейной части, присутствуют небольшие косточки. Но это никак не повлияло на вкус блюда, да, желательно готовить его из чистого филе, это, безусловно.
Кусочки мяса должны быть не больше 40-50 грамм по весу. Я готовила блюдо из 400 грамм баранины.
Обжарив мясо до корочки, складываем его в жаровню, любую емкость, желательно толстостенную.
100 грамм лука (3 средние луковицы) пассеруем в растительном масле. Можно было обрезать с кусочков баранины жир и спассеровать лук на нем.
Отправляем лук к мясу и добавляем 2 ст. л. томатной пасты. Наливаем в кастрюлю воду так, чтобы она чуть скрыла баранину.
Ставим кастрюлю на огонь и тушим мясо 20-30 минут.
Следующим шагом будет добавление к мясу красного соуса (как и писала выше, добавила сацибели 50 грамм) и вымытого чернослива 150 грамм. Тушим мясо до готовности. На это у меня ушло еще 20 минут.
За 10 минут до окончания тушения добавляем в кастрюлю уксус, корицу и гвоздику, чуток сахара.
На 400 грамм баранины достаточно 2 чайные ложки бальзамического уксуса, 1/3 порошка корицы, 3 гвоздики.
Блюдо можно есть как без гарнира, так и с гарниром. Мясо получается нежным, с пряным вкусом, сочетание чернослива и гвоздики придает блюду пикантный вкус.
Буду рада новым читателям, подписаться на канал можно здесь .
Группа в контакте