Необычная деревенская уха, приготовленная для барышни из Барселоны.

Пять лет назад мы снимались в телепередаче "Барышня-крестьянка". Моя дочь-крестьянка, улетела в Барселону, а к нам в деревню в отпуск по обмену приехала барышня из Барселоны.

Мне предстояло угостить барышню каким-то необычным деревенским блюдом. В деревенском меню моего детства было много необычных для сегодняшнего дня блюд. Многие из них почти совсем забыты. Но есть несколько любимых блюд, которые мы готовим. Среди них, например, молочный суп из свежих лесных грибов. Вкуснотища! Ссылка на рецепт в конце статьи.

Но съёмки проходили зимой, грибов не было, поэтому я решила приготовить молочную уху из свежей речной рыбы.

"Рыба и молоко! Как это?" - недоумённо вопрошала съёмочная группа. Пришлось объяснять, что несочетаемые продукты молоко и рыба вполне себе неплохо сочетаются. "Ну, уха, так уха!" - согласились гости.

Раздобыть свежую речную рыбу не составило особого труда. Река рядом, рыбаки через каждые 15-20 метров сидят на льду у пробуренных лунок. Нашлись такие, кому удача улыбнулась. Их рыбное ассорти за символическую плату перекочевало в мой пакет.

Уху готовили вместе с барышней

Сначала всё подготовили: очистили рыбу от чешуи и внутренностей, хорошенько промыли, почистили картофель и порезали его кубиками, порезали мелко лук и натёрли на крупной тёрке морковь.

В кипящую воду опустили подготовленную рыбу. Добавили соль. Когда рыба сварилась, (варится очень быстро), достали её из бульона. Слегка остудив, отделили мякоть от костей и отложили пока в сторонку.

Два половника бульона отлили в отдельную миску, чтобы тоже остудить примерно до 35-37 градусов.

В оставшийся кипящий рыбный бульон опустили нарезанный картофель. На сковородке в сливочном масле слегка обжарили лук и натёртую морковь, а затем содержимое сковородки отправили в бульон, где уже была почти готова картошка.

В отдельной кастрюле вскипятили молоко и добавили его в уху.

Приготовили важную составляющую часть нашей ухи: В небольшую миску разбили одно яйцо, добавили одну чайную ложку лимонного сока, тщательно перемешали, добавили остуженный, но тёплый бульон и снова хорошенько перемешали. Тоненькой струйкой, быстро помешивая, вылили смесь в кипящую уху. Сюда же вернули рыбу.

Прокипятив ещё две минуты, вкуснейшую готовую уху поставили на стол.

Для приготовления ухи нужно:

1. Рыба речная свежая - 700-800 г;
2. 1,5 л воды;
3. 6-7 шт. среднего размера картофелин;
4. 2 морковки среднего размера;
5. 1 головка лука репчатого;
6. 1 л молока;
7. масло сливочное для обжарки;
8. 1 яйцо;
9. 1 чайная ложка лимонного сока (можно заменить уксусом);
10. Соль по вкусу. Немного зелени.

Уха удалась и гостям понравилась. Она просто не могла не понравиться.
Попробуйте и вы приготовить такую уху.

А теперь обещанная ссылка на рецепт молочного грибного супа. Приятного аппетита.

PS. Думаю, что среди вас, мои читатели, есть те, кто тоже готовит подобную уху. Поделитесь своими фишками.