Этот рецепт торта "Красный бархат", разработанный компанией "Адамс Экстракт" и адаптированный Ким Северсон, схож с тем оригинальным рецептом всемирно известного десерта, который в своё время породил всеобщее американское помешательство на торте "Красный бархат".
Этот торт - сама американская история. Его ели даже в тяжелейшие времена Великой Депрессии, когда в стране не было ничего: ни перспектив, ни надежды. Этот торт кормил и давал хоть какую-то веру в то, что всё будет хорошо. Человек ел, пил свой кофе, набирался сил и шёл справляться с той жизнью, которая была за порогом закусочной.
Ещё это торт жениха. В фильме "Стальные магнолии" жених принёс торт "Красный бархат" в виде броненосца. После этого фильма состоялось второе рождение этого торта.
И сейчас он такой же яркий, праздничный и радостный. Пеките его с удовольствием!
Время приготовления: 1 час
Для одного торта диаметром 23 см. вам потребуется:
- 115 грамм сливочного масла комнатной температуры плюс 2 ст.л. для смазывания форм
- 3 ст.л./20 гр. порошка какао, разделённого пополам
- 300 гр . гранулированного сахара (либо берите обычный сахар-песок)
- 2 яйца
- 2 ч . л ./10 мл . ванильного экстракта
- 2 ст . л ./30 мл . красного пищевого красителя
- 1 ч . л ./6 гр . соли
- 1 ч . л ./5 гр . питьевой соды
- 320 гр . муки , просеянной
- 240 мл . жирного цельного кефира или простокваши
- 1 ст . л ./15 мл . уксуса
- классический крем для торта "Красный бархат" ( см . рецепт ) или иной воздушный белый крем
Приготовление:
- Нагреть духовку до 180 С. Подготовить три формы d =23 см.: смазать их сливочным маслом и посыпать 1 ст.л. какао порошка, постучать по формам и ссыпать излишки какао. (Этот рецепт подходит и для двух форм для выпекания d = 23 см.)
- Взбейте сливочное масло с сахаром. Постепенно в масляную смесь вводите яйца: разбейте яйцо и взбивайте до тех пор, пока масса не вберёт яйцо. Затем разбивайте следующее яйцо и вводите его в массу. Вмешайте ванильный экстракт.
- В отдельной миске сделайте пасту из 2 ст.л. порошка какао и пищевого красителя. Введите пасту в масляную смесь.
- Просейте через сито сухие ингредиенты. Разделите сухие ингредиенты и кефир пополам. В масляную смесь введите сначала одну часть сухих ингредиентов и одну часть кефира. Затем введите в тесто вторую часть сухих ингредиентов. Перед добавлением в тесто вторую часть кефира хорошо перемешайте с уксусом.
- Разделите тесто на три части, распределите его по формам и выпекайте примерно 20-25 минут. После выпекания коржи полностью охладите на решётке.
- Для сборки торта достаньте один корж из формы, положите его плоской стороной на подставку. Выложите на него примерно 1 чашку (1 чашка = 240 мл.) крема и равномерно распределите его по коржу деревянной лопаточкой (бока обмазать тоже). По очереди достаньте из форм следующие коржи, кладите их на смазанный торт и проделайте все вышеописанные операции.
- Рецепт классического крема здесь:
Классический белый крем для торта "Красный бархат" и прочего
Примечание: Для большей точности, отмеряйте необходимые компоненты с помощью мерных чашек и весов, а не ложками и стаканами. В кондитерском деле важное значение имеет точность до миллилитра и до грамма.
Примечание: 1 ч.л. ванильного экстракта = 10-15 гр. ванильного сахара
Примечание: для точного разделения теста на три части перед его замесом взвесьте пустую чашу миксера (или большую миску), затем её взвесьте уже с готовым тестом. Из большей массы вычьте меньшую и разделите на три. Поставьте форму для коржей на весы и накладывайте треть от общего веса теста.
Приятного аппетита! Ставьте лайки, подписывайтесь на канал и будем готовить вместе!