Тренд на растительные продукты становится глобальным. Это общемировая тенденция. В западных странах и Америке тренд на продукцию plant-based (продукты на растительной основе — аналоги мяса и молочных товаров) набирает обороты. В магазинах Европы покупатели уже привыкли к специализированным "островкам" - площадкам, на которых представлены растительные аналоги – «зеленые полки».
Финляндия стала первой страной, которая реализовала эту концепцию – в сети Kesko были выделены отдельные площади «вега» с продуктами только на растительной основе – разделение полок помогает покупателю осознанно сделать выбор. «Зеленые полки» воспринимаются населением как ЗОЖ-продукты.
А как обстоят с этой продукцией дела в России? К сожалению, на сегодняшний день «зелёная» ниша среди россиян слабо востребована. Этому способствуют несколько факторов:
- Один из самых востребованных продуктов на «зеленых полках» в западных магазинах – это спреды из растительных масел, т.е. его веганский аналог. Потребители в России сейчас с подозрением относятся к смесевым и чисто растительным аналогам сливочного масла. Связано это, во-первых, с гастрономическим консерватизмом россиян. Жители нашей «северной» страны отдают предпочтение традиционным продуктам на основе коровьего молока, в том числе, сливочному маслу.
- Во-вторых, на формирование такого мнения повлияла ситуация, сложившаяся в 90-х, когда в отсутствие законодательства о маркировке продукты с заменителем молочного жира выпускались как «масло сливочно - растительное», что создавало определенную путаницу.
- Небольшой ассортимент и ограниченное количество продуктов с коротким сроком хранения не дают возможности полноценно заменить привычные продукты питания «зелёными».
Тем не менее, постепенно эта сфера расширяется, все больше крупных производителей запускают свои линии «зеленых полок», увеличивается ассортимент растительных аналогов молочной и мясной продукции. У российского потребителя появляется возможность выбора растительных аналогов сыра, молока, растительных йогуртов, сливок, сметаны, веганского молочного шоколада, мороженого и других продуктов, которые не так давно изготавливались только с молочными жирами. А это значит, что россиянам становится легче изменить культуру питания и включить в свой рацион больше растительных продуктов.
Питайтесь правильно и подписывайтесь на наш канал, чтобы знать, как быть здоровым.