Какие сорта помидоров подходят для блюда? И действительно ли цвет ингредиентов итальянского салата повторяет цвета флага Италии? На эти и другие вопросы вы найдёте ответ в статье.
Данное блюдо представляет собой легкий салат из помидоров, моцареллы, оливкового масла и базилика. Одна из разновидностей антипасто.
Зелёный, белый, красный
Родина этого яства – остров Капри, расположенный в Неаполитанском заливе (итал. caprese – «салат с острова Капри»). Существует несколько теорий его происхождения и основная завязана на имитации цветов итальянского флага. Вторая же теория гласит, что салат был создан для удовлетворения вкусов отдыхающих членов королевской семьи и важных политиков. Так Капрезе до сих пор является одним из национальных блюд Италии.
Очевидно, что история блюда берёт начало со времен Древнего Рима, а это значит, что он появился более двух тысяч лет. В переводе с латинского «салат» означает «солёный». История не запечатлела имени того римлянина, который изобрёл рецепт этого салата. Он отличался от современного рецепта, в блюдо добавляли зелень эндивиля, перца, лука, а также мёд и уксус.
Существуют ингредиенты, которые делают капрезе традиционным. Так, лучшим сортом томатов для капрезе считаются «бычье сердце», моцарелла должна быть из молока чёрных буйволиц, а оливковое масло обязательно должно было быть холодного отжима.
Это блюдо легко в приготовлении: по кругу укладываются нарезанные ломтиками помидоры, моцарелла и листики базилика, которые сверху приправляются солью и чёрным перцем и поливаются оливковым маслом и бальзамическим уксусом. К капрезе обычно подают свежий хлеб.
