У каждой хозяйки есть свое универсальное блюдо на случай внезапных гостей или незапланированных посиделок с друзьями. Молодежь все чаще предпочитает заказать пиццу или суши, избавив себя от хлопот. Но люди постарше предпочитают побаловать гостей сами. Что можно придумать на скорую руку?
Слойки
Дежурный вариант ленивого фрилансера и вообще любого, кто привык к внезапным гостям. В морозилке хранится рулон-другой слоеного теста, хоть лично приготовленного, хоть покупного. И в случае внезапных гостей #тесто быстро оттаивается и делаются простенькие пирожки со всем, что есть в доме. С вареньем, сыром, творогом, сгущенкой, шоколадом, морожеными ягодами, яблоками, сосисками, курицей... Поверьте - улетят быстрее, чем вы их выпечете!
Канапе
Оптимальный вариант, если стоит задача слегка перекусить. Режется маленькими (на один укус) квадратиками или треугольничками тостовый хлеб, смазывается маслом, муссом авокадо, творожной намазкой, майонезом и т.д.
Сверху кладется кусочек мясной или рыбной нарезки, ломтик сыра и втыкается шпажка с ломтиком огурца, черринкой, оливкой, виноградинкой и т.д. Худеющие могут взять за основу сыр или брынзу и сочетать их с кисло-сладкими фруктами и овощами. Или сделать фруктовые канапе с грушами, бананами, клубникой и прочая.
Рулеты
Аналогичный вариант, но немного сытнее. Берется армянский тонкий лаваш и намазывается пюрированной сочной начинкой. Из вариантов: твердый #сыр вареные яйца чеснок и майонез; крабовые палочки консервированная кукуруза пекинка и майонез; мягкий творог жирная сметана огурец и зелень по вкусу; размятый консервированный тунец тертые вареные #яйца и немного майонеза и тд.
Намазанный лаваш сворачивается в трубочку и кладется в холодильник на пару часов, а потом режется на порционные ломтики. Оригинально и вкусно.
А если хочется горячего - лаваш режется на прямоугольнички, изнутри смазывается белком, в середину кладется тертый сыр, курятина, бекон, тушеные баклажаны с зирой или иная начинка. Затем складываются пирожки и обжариваются на сковородке до хруста. Ммм!
Питы
Универсальная #закуска. Берутся арабские лепешки-питы, режутся пополам и выставляются на стол. Туда же ставятся наполнители: порезанные копчености, колбаса, ветчина; разные сорта сыра; кукуруза, горошек, маслины; соленья и маринады (огурчики, лук, корейская морковь, гурийская капуста и т.д.); консервированный тунец; крабовые палочки; майонез; листовой салат и т.д.
Гости набивают себе питы по вкусу и лакомятся в свое удовольствие.
Блинчики
Или оладушки из всего, что есть под руками. Дешевый и незамысловатый вариант – можно отправить в тесто йогурт, детский творожок, горсть изюма, тертое яблоко или банан, даже утреннюю сладкую кашу. Мука и добавки смешиваются с разрыхлителем, яйцом и ванилью или корицей, тесто вымешивается до состояния густой сметаны. #Блинчики жарятся на сковороде слегка смазанной маслом, под крышкой. Подаются с вареньем, сметаной, творогом и даже мороженым.
Картофельные котлеты
Универсальное блюдо #на скорую руку . С одной стороны дешевое до неприличия, с другой предоставляющее огромный простор для творчества. Базовая основа проста как валенок – размятый #картофель, мелко порезанный сырой лук (крупная луковица на 1 кг), яйца (1 на 0,5 кг), сливочное масло (20-30 г на кг) и #панировка.
Тонкостей несколько – нужно сварить картофель в мундире, почистить и растолочь его максимально возможно горячим и вымесить тесто из теплого пюре. А дальше – что заблагорассудится.
Можно:
- Сделать обычные картофельные #котлеты в мучной панировке и пожарить на сковороде.
- Добавить в тесто чеснок, зелень, куркуму, обжаренные грибы, мелко порезанный бекон.
- Сделать корзиночки из теста, заполнить их мясным или грибным фаршем, посыпать сыром и запечь в духовке.
- Сделать котлеты с начинкой из тех же грибов, фарша, рубленых с зеленым луком яиц, вареной курицы или печени, консервированного лосося.
- Запанировать в сухарях, манной или кукурузной крупе.
- Слепить маленькие картофельные шарики с кусочком сыра в серединке и пожарить их во фритюре.
Подавать картофельные котлеты следует с нежирной сметаной, простоквашей, цацики или йогуртовым соусом, свежими овощами и зеленью – это калорийное блюдо, его лучше смягчить.
Есть лишь одна проблема – если гости распробуют, у вас в доме начнется настоящее столпотворение. Уж больно вкусно!