Ингредиенты для «Блинные роллы с паштетом»:
Блины
- Дрожжи — 2 ч. л.
- Молоко — 300 мл
- Вода — 200 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Масло растительное (2 в тесто и 2 для жарки) — 4 ст. л.
Начинка
- Сало — 80 г
- Печень говяжья — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Соевый соус — 4 ст. л.
- Смесь перцев (свежемолотая) — 1/4 ч. л.
- Сыр творожный — 400 г
- Чеснок — 2 зуб.
- Укроп — по вкусу
Время приготовления: 60 минут
Рецепт «Блинные роллы с паштетом»:
Для приготовления блинов в миске смешиваем муку и дрожжи.
В другой миске взбиваем венчиком (или миксером) яйца с сахаром и солью.
Смешиваем муку с взбитыми яйцами. Добавляем подогретое молоко с водой (около 40 градусов), всё хорошо перемешиваем.
Наливаем растительное масло, перемешиваем, накрываем полотенцем и ставим для подъёма в тёплое место на 40 минут. Пока поднимается тесто можете заняться приготовлением начинки-паштета.
Готовое тесто должно активно покрыться пузырями.
Печём блины на блинной сковороде, периодически смазывая её маслом.
Из данного количества теста у меня получилось 14 блинов.
Как написала выше, начинку-паштет можно готовить во время подъёма теста. Я указала количество паштета для фаршировки всех блинов, это, конечно, очень много. Решайте сами, сколько вам готовить.
Сало режем мелкими кусочками и вытапливаем (жарим) на сковороде.
Лук и морковь режем произвольно небольшими кусочками. Обжариваем на вытопленном сале около 5 минут на среднем огне.
У печень удаляем плёнку, режем небольшими кусками, кладём к овощам.
Обжариваем на среднем огне 5 минут, пока печень не посветлеет.
Наливаем соевый соус, добавляем смесь перцев, перемешиваем и тушим при закрытой крышке на слабом огне 20 минут.
Готовой печени даём немного остыть, пробиваем блендером или перекручиваем на два раза на мясорубке.
Смешиваем творожный сыр с выдавленным чесноком и мелкорубленным укропом (у меня мороженный).
Остывший блин смазываем творожным сыром (полностью).
С краю кладём "колбаску" из паштета.
Сворачиваем блин в трубочку.
Можно подавать фаршированные паштетом блины в виде трубочек, но я предлагаю вам более презентабельную подачу в виде "роллов".
Для этого у трубочек отрезаем края острым ножом, они неровные и почти пустые. Аккуратно режем трубочку на "роллы" шириной около 3 см.
Для удобства подачи вставляем шпажки или зубочистки.
Подаём закуску охлаждённой. Приятного аппетита!