Масала! Это масала из сладкого перца. Масала по-индийски это смесь специй, но также это и блюдо приготовленное с такой смесью. В этом рецепте мы вначале приготовим специальную масалу, а затем с ней пожарим сладкий перчик, который с советских времен у нас привыкли называть болгарским. Если у вас есть все нужные специи, то приготовить эту масалу не составит никакого труда. Для двух порций масалы из сладкого «болгарского» перца нам понадобятся следующие ИНГРЕДИЕНТЫ
1. Перец сладкий порезанный на квадратики примерно 2х2 см
2. Зира – 0.5 чл
3. Асафетида – 1/8 чл
4. Амчур (порошок из сухого зеленого манго) – ¼ чл
5. Стружка кокосового ореха – 1,5 чл
6. Семя кунжутное – 1.5 чл
7. Кориандр – 2 чл
8. Фенхель – 2 чл
9. Перец красный порошок (лучше кашмирский) ¼ чл либо по вкусу
10. Куркума – ¼ чл
11. Соль ¾ чл
12. Сахар – 0.5 чл
13. Масло растительное – 3 стл
14. Сок лимонный – 1 чл
ПРОЦЕСС
1. В кофемолке или мельничке для специй измельчаем кунжутное семя, кокосовую стружку, кориандр и фенхель. Затем добавляем в смесь красный перец, соль, куркуму и сахар. Все вместе перемешиваем. Получили масалу! 2. Переходим к плите, Ставим на огонь сотейник или вок, наливаем растительное масло и нагреваем до той степени, чтобы брошенное в него зернышко зиры сразу хлопнуло, чпокнуло 3. Бросаем в разогретое масло зиру, даем ей похлопать и добавляем асафетиду. 4. Теперь бросаем перец. Хорошо перемешиваем и накрываем крышкой и оставляем на три минуты 5. Через три минуты всыпаем нашу масалу (смесь специй) и хорошо перемешиваем, чтоб каждый кусочек перца получил свою часть 6. Опять закрываем крышкой и еще 3-4 минуты до той степени, чтоб перчик стал мягким, но не размяк окончательно. Пробуем. 7. Если консистенция нормальная, выключаем и тут же добавляем амчур и лимонный сок. Перемешиваем и ждем еще минутку. 8. Масала из сладкого перца готова! Приятного аппетита Не забывайте подписаться на канал!!! Моя страничка в facebook https://www.facebook.com/alex.barannikov В одноклассниках https://ok.ru/profile/551531518 В контакте https://vk.com/id3049460 А если вдруг вам захотелось помочь моему каналу материально, то мы с ним (с каналом) будем весьма рады любой сумме 😊 Сбербанк: 5336 6900 3350 8369 Альфа: 4790 8723 2034 2098 Тиньков: 5536 9137 7413 3777