Казахстанский Край. Буузы мечты. Баяртай, Монголия!
Катясь по Монголии с востока на запад, мы плавно и незаметно приехали в Казахию :)
Нет, границы и государственность здесь прежняя. Климат и народ здесь другой.
Как вы помните из прошлой записи, именно здесь располагается Монгольское Ничего. Ничего находится на 2000-2500 метрах над уровнем какого-то там моря… О каком море идёт речь в горах, где влажность 20%?
Здесь ничего нет, а то что было — кончилось…
Впрочем, новая дорога, и успехи экономики в целом, вдохнули в здешние посёлки новую жизнь. Подобно "континентальной" Монголии, приграничный Цаган Нур активно развивается. Вот только ярких крыш здесь мало.
Крыши здесь не нужны.
Действительно, зачем лишнее сопротивление ветру? Ведь именно ветер здесь главный климатообразующий фактор. А дождь и снег… дождь и снег здесь идут горизонтально, и никаких проблем домам не доставляют :)
Около полудня мы подъезжаем к погранпереходу. Но бежать на таможню не спешим…
Именно здесь, на границе, готовят лучшие в Монголии буузы из лучшей, горной баранины.
Центральномонгольские буузы традиционно крупные, с толстым тестом и зачастую с говядиной. Здешние буузы — это шедевр азиатской кухни.
Готовят их в маленьких гуанзах на семейном подряде. Здесь рубят свежую баранину, катают тесто, лепят буузы и непрерывно варят на живом огне.
Зайдя, спрашиваем — "бууз есь?" В ответ обычно звучит "Дэсять минут!" Значит, процесс идёт, и скоро будут.
Если звучит "Двадцать минут! Сколько нада?" — значит, их сейчас настряпают для вас.
Садимся за стол, наливаем из термоса суутэ цай, нюхаем воздух и ждём…
В это время можно поговорить с соседями о том, куда мы едем, откуда, сколько раз здесь были и почему нам тут так нравится… Соседи обычно хорошо говорят по-русски.
Чаще всего это казахи. Они родились в Монголии, в 90х годах переехали в новообразованный Казахстан, и теперь регулярно курсируют туда-сюда.
Здесь они закупают "товар" и едут назад, в Россию и Казахстан. Чем больше народу — тем больше товара можно провезти без пошлины.
В приграничных гуанзах все друг друга знают. Гости здесь как дома. Вполне вероятно, что все они — дальние родственники :)
Если таможня оказалась закрыта, то здесь же можно и заночевать. Заодно постираться и высушить шмотки на палке под потолком. Всё просто!
Через окно в потолке в этот Ренессанс Отель проникает солнечный свет и свежий воздух гор.
Тем временем буузы готовы.
Здесь они маленькие, с тончайшим тестом, прозрачным соком и неповторимо вкусны!
Почему неповторимо? А потому что нужны условия. Сами казахи говорят, что у них таких не найти. Просто потому, что баран должен пастись в горах, на местной траве и в местной чистоте. А когда к этому приложены золотые руки повара, тогда и получается то, что получается :)
Мы не спешим на таможню. Мы неторопливо поглощаем буузы вместе с таможенниками. :)
У них обеденный перерыв. И в этом великий сратегический план :)
С утра таможенник невыспавшийся и суровый. Ближе к обеду он проснулся, проголодался и стал голодным и нервным. И тут наступает обед…
Вернувшийся с обеда таможенник — это образец спокойствия, миролюбия и лояльности! Жизнь прекрасна, в душе тепло, и эти милые путешественники… да что с вас взять, вот печать — езжайте! Баяртай! До Свидания!
И мы езжаем :) Обе таможни вместе с нейтральной полосой пройдены за 50 минут. Из них минут 10 заняло обсуждение машины с нашими пограничниками :)
1500 километров по Монголии.
Три незабываемые недели на этой планете.
Мы выходим на нейтральную полосу. Монголия провожает нас, весело помахивая черным лохматым хвостом… :)
А дальше… Дальше хороший асфальт и великолепный Алтай.
Именно ради него мы заходили в Монголию через Байкал и двигались по часовой стрелке. Ради того, чтобы вернувшись с той планеты, не пилить три дня по унылой федералке. А чтобы легко и приятно пройти по радующему глаз и душу Алтаю.
А глаз радуется! Лееес! :)
Буквально на глазах Южно-Чуйский хребет отряхивается от тяжёлых туч и красуется заснеженными пиками…
Здесь солнце опирается на землю. Оно словно зовёт: "Ребята, давайте сюда! Здесь на Актру тоже здорово!"
Но это в следующий раз. Завтра мы будем в городе, примемся работу работать, а по вечерам будем разбирать фотографии и писать вот эти самые буквы…
И ещё раз проживать эти незабываемые недели на планете Монголия :)
Окончание следует.
Предыдущие части:
4. Трансхубсугульская магистраль
5. Здравствуй, солнце, новый год!
6. Рыночные отношения. Как стать миллионером
8. Вода камень точит. Пещера шамана