Когда-то моя жизнь была тесно связана с Турцией. Сначала я просто ездила туда отдыхать, потом встретила любовь, вышла замуж. Пожила там и даже поработала в сфере туризма. Потом уехали вместе с мужем в Россию. Сейчас это все давно в прошлом и муж уже другой, но турецкую жизнь и турецкий быт я иногда вспоминаю. Особенно в плане еды и экономии.
Когда наши люди жалуются, что вынуждены экономить на питании, мне делается немного смешно. Заглянуть в наши холодильники - да там чего только нет. Конечно, бывают на самом деле бедные семьи, где едят пустые макароны (наверное, бывают, - но лично я таких не знаю). Просто все относительно.
Хотите узнать, как питаются в обычной турецкой семье из трех человек? Не сказать, что бедной, скорее, среднеобеспеченной. Живет семья в своей квартире в Анталии, есть машина. Муж работает сезонно в отелях кем-то типа помощника управляющего, заведует отельной кухней. Следит за работой поваров, официантов и прочего кухонного персонала.
С весны до осени работает практически без выходных, зато зимой не работает совсем. Жена работает постоянно, готовит обеды для сотрудников строительной фирмы. Есть дочь-школьница.
Что они едят. На завтрак никакого кофе. Только черный чай, крепкий и много. К нему свежий белый батон или крендели с кунжутом из пекарни. Масло сливочное - слишком дорогое, считается за роскошь и практически не покупается. Обычно берут спреды. Сыр натуральный зато всегда на завтрак, также как и йогурт.
Йогурт там продают в ведерках, как у нас майонез. Очень вкусный, у нас такого нет. Едят его в любой прием пищи, просто накладывают в пиалу и ставят на стол. Еще на завтрак помидоры, огурцы и маслины (оливки). Это тоже всегда в холодильнике. Ну им проще, у них все это растет что в грунте, что в теплицах круглогодично.
Казалось бы - нормально питаются, правильно и вкусно. Но не все так радужно. Суп обычно постный, традиционно суп-пюре с чечевицей. Курица бывает на ужин всего 1-2 раза в неделю. Говядина - большая редкость в меню, дорого слишком. Покупается раз в пару недель от силы и это почти праздничное блюдо. Свинины нет в принципе - мусульманская страна. Индейку тоже не видела в продаже.
Основная еда - рис с фасолью. Это готовится чаще всего. Варианты: рис с нутом, рис с чечевицей, фасоль с булгуром. Иногда грибы, тоже с рисом. Картофель-фри самодельный с йогуртом и чесноком. Вот и вся еда. Изо дня в день. Зато всегда есть салат из свежих овощей с зеленью, лимонным соком и оливковым маслом. Ну и хлеб, исключительно белый. Какой-то другой купить можно, но не в каждом магазине он продается.
Сладостей дома обычно нет. Не как у нас - конфеты, шоколадки, всякие печеньки. По выходным у них бывает что-то печется или покупается, но среди недели - никакого баловства.
В магазинах и соответственно в домах нет очень многих привычных нам продуктов. Конечно, ни тебе селедки со скумбрией, ни гречки с пшеном, ни сметаны с кефиром. Колбасы только из говядины (чаще говядина+соя), часто с чесноком. В охотку поесть можно, но быстро надоедает. Рыба свежая дорогая, морепродукты еще дороже и как-то не принято в турецких семьях это есть.
Получается довольно скудный и однообразный рацион. Это в турецких отелях нас кормят разнообразно и отчасти адаптированно под наши вкусы. В обычных семьях никаких разносолов нет и в помине.
Зато у нас в обычной жизни мясные борщи, котлеты, пельмени... И это кажется такой обыденностью. Даже когда экономить начинаем на еде, не переходим на рис с фасолью. В турецких семьях питаются более экономно, это однозначно. У них больше овощей и фруктов (это там и дешевле), но намного меньше животного белка и разных вкусностей.
Мы сейчас дома стараемся экономить на еде. Но если вспомнить про турецкий рацион, это вообще никакая не экономия. Впрочем, я и не хочу есть рис с фасолью, уже наелась раньше).