Здравствуйте! Сегодня я решила рассказать о том как я готовлю холодец из куриных шеек и из непрезентабельных на вид лапок. Я очень люблю холодец. Из любых мясопродуктов. Но готовлю, в основном, бюджетный вариант - из куриных ножек и шеек. Иногда могу ещё добавить окорочек, но, в основном, готовлю без него.
О пользе холодца на опорно-двигательный аппарат, надеюсь, знают все. Также куриный холодец нормализует давление. В нем содержится большое количество витаминов и микроэлементов. Холин,входящий в состав куриных лапок, улучшает метаболизм нервных тканей, нормализует обмен веществ.
Для холодца потребуются куриные ножки и шеи, две- три дольки чеснока, соль, лавровый лист и 7-8 горошин душистого перца, морковь.
В упаковке по килограмму. Стоит упаковка не более ста рублей.
Сначала обрезаю на лапках коготочки и удаляю у шеек лишний жир и трубку пищевода.
Мою, заливаю водой и ставлю на час, иногда этого не делаю и варю сразу.
У меня кастрюля пять литров. Наливаю в кастрюлю три литра воды. И ставлю варить. Когда закипит , убавляю газ. И дальше он будет варится на медленном огне. В процессе варки убираю пенку.
Добавляю через час варки специи : морковь, лавровый лист, душистый перец 7-8 горошин) и соль по вкусу. Я добавила столовую ложку с горкой.
Варю три часа. Когда шкурка и мясо с лёгкостью отстаёт от костей наливаю обязательно себе в миску, чтобы насладиться этим вкусным бульоном и ножками.
Когда будет готово, вынимаю шумовкой все содержимое в миску. И когда остынет приступаю к разделке.
Процесс долгий. Я это делаю, включив какой-нибудь фильм. Ножиком отделяю мясо и шкурку от костей. Мелко всё нарезаю. Раскладываю по тарелкам и формам.
Добавляю чеснок. Чеснок пропускаю через пресс или можно мелко нарубить. И через металлический дуршлаг заливаю бульоном. Ставлю в холодильник. Всё - холодец готов.
Попробуйте, может вам понравится. Недорого,вкусно и полезно. Всем приятного аппетита!