ДОЛМА или ТОЛМА.Как приготовить. Рецепт
ДОЛМА или ТОЛМА.Рецепт приготовления . Вы любте долму?. Хотите я покажу Вам как я готовлю долму?. Такую долму что пальчики оближешь. Поделюсь с Вами рецептом вкуснейшей долмы! Мясо должно быть баранина и говядина. Я взяла 1. 5 кг баранины и 1 кг. говядины. Курдючный жир. 200 грамм. Листики должны быть обязательно тонкие и нежные . Маринованные листики сначала вымачиваем и промываем.Чтобы были не солёные. Репчатый лук режем кубиками и обжариваем на сливочном и раститетельном масле с добавлением специй. перец чёрный. зира. куркума. орегано. базилик сухой. мята сухая. рис отвариваем. но не до готовности. промываем. мясо или мелко рубим. или пропускаем через мясорубку. добавляем лук. рис. Если суховат, то воду . Фарш должен быть мягким и сочным. не сухим. Солим по вкусу. Заворачиваем в листики по 1 чайной ложке фарша. На дно кастрюли кладём листики потом укладываем по кругу долму. наливаем 10 мл. кипятка и накрываем тарелкой. Варим долму 30 мин. Подаём с соусом из сметаны или мацони или йогурт и 2 зубчика чеснока. . С долмой хорошо подходят домашние лепёшки
Нам нужны виноградные листья лучше белых сортов винограда
Я взяла консервированные , предварительно их надо вымачивать в холодной воде и промыть.
И фарш. У меня фарщ. баранина + говядина 50 на 50. Я рубила ножом. Можно через крупную мясорубку. Добавила в фарш обдаренный лук на растительном масле. И 1 чашку риса . промытого под холодной волой и специи по вкусу.
Берём лист виноградный и хвостик отрезаем
гладкой стороной вниз.
кладём 1 чайную ложку фарша . и закрываем долму
сначала нижние потом верхние листьчя загибаем и получается вот так
укладываем долму в кастрюлю по кругу на дно кладём листья винограда
наливаем пол стакана кипятка
накрываем тарелкой и крышкой оставив отверстие. варим на слабом огне 30- 40 мин
подаём с соусом сметана или мацони или нежирный мягкий творог + чеснок и зелень.
и настаждаемся вкусом. Приятного аппетита