Крокеты фруктовые

На 2 порции

Время приготовления 30 минут

• дыня 60г
• груша 40г
• ананас консервированный 120г
• сахар 60г
• коньяк 10г
• крахмал картофельный 10г
• молоко 60г
• масло сливочное 50г
• желток яичный 1 шт.
• орехи очищенные
• ванилин по вкусу

Приготовление:

1. Фрукты нарежьте мелкими кубиками, посыпьте частью сахара, сбрызните коньяком, накройте и выдержите на холоде 8—10 часов.
2. Муку смешайте с крахмалом и разведите частью холодного молока. Полученную смесь влейте в кипящее оставшееся молоко, прогрейте до загустения, добавьте ванилин и охладите.
3. Масло разотрите с оставшимся сахаром и желтком, затем, постепенно добавляя молочную массу, взбейте в пышную пену.
4. Фрукты соедините со взбитой массой и охладите. Из охлажденной смеси сформуйте шарики, обваляйте их в толченых орехах и уложите на блюдо.