"Траектория спорта" против демонизации продуктов. Разделение продуктов на «плохие» и «хорошие» сильно ограничивает вас в выборе и может сформировать расстройство пищевого поведения. Мы за разнообразный рацион и за то, чтобы в нем присутствовала даже вредная еда, если она вам нравится. Вопрос в количестве.
Чипсы вредны в больших количествах не из-за жуткой химии в составе, которая «высасывает» здоровье и вызывает привыкание. Глутамат натрия, Е-добавки, красители и ароматизаторы – это страшилки для телевидения.
Состав некоторых чипсов максимально прост. Например, на упаковке Lay’s с солью указаны картофель, растительное масло и соль. Они действительно делаются из картофеля, который чистят, нарезают в специальном центробежном измельчителе, жарят в масле 3 мин и посыпают солью. А вот в Pringles состав на 7 строчек. Впрочем, это тоже не проблема, потому что все добавки проверены на безопасность. Кстати, их выпекают искусственно из смеси воды, картофельных хлопьев и кукурузного крахмала, иначе не добиться такой идеальной формы ломтиков. В чём же тогда заключается вред чипсов?
1. Калорийность
Средняя, 150 граммовая, пачка чипсов по калорийности равна плотному обеду - 780 ккал. Такой не каждая девушка осилит. А вот пачку чипсов за просмотром сериала – легко!
2. Слишком много жира
Чипсы буквально варятся в масле. ВОЗ не рекомендует потреблять жиров более чем 35% от суточных калорий. Из пачки чипсов весом 150 грамм можно получить 405 ккал жирами. Это уже для некоторых треть суточной нормы.
3. Конечные продукты гликирования
Чипсы готовятся в масле, раскаленном до температуры 190 градусов. При такой температуре образуются вредные канцерогенные вещества. Чипсы в этом смысле не уникальны – приготовление почти любой пиши при высоких температурах несет риски для здоровья. Об этом мы рассказывали в статье «Почему жареная пища вредна?».
4. Избыток соли.
Чрезмерное потребление соли провоцирует гипертонию и может вызывать отеки. ВОЗ и Минздрав РФ рекомендует не превышать порог 5 грамм в сутки. Из вышеупомянутой 150 граммовой пачки Lay’s вы съедите половину от суточной нормы. Учитывая, что большинство граждан и так ест соли в 2-3 раза больше нормы, натрий из чипсов в таких количествах точно будет лишним.
Все вышеописанные недостатки легко нивелировать, уменьшив объем порции. Не зря почти на всех пачках чипсов рекомендована порция в 30 грамм. Такая порция чипсов вряд ли заметно повлияет на ваше здоровье, даже если вы будете есть её каждые выходные. Конечно, при условии, что в основном вы придерживаетесь здорового питания.
А вы любите чипсы? Какой вкус ваш любимый?