Самогоноварение – сложное искусство. Обилие специальных терминов и выражений может отпугнуть новичков от интересного дела. Но все не так страшно. Эта статья поможет расставить все точки над « i ». Начнем прямо по алфавиту.
Ареометр
Измерительный прибор, позволяющий узнать крепость напитка.
Барда
Это отход производства спирта. Представляет из себя светло-коричневую жидкость с неприятным запахом. В Азии практикуется использовании барды в качестве маринада для морепродуктов, но мы рекомендуем просто избавляться от нее.
Брага
Брага – это основа самогона. Различают сахарные, зерновые и фруктовые браги. Брага получается в результате деятельности дрожжей – потребляя сахар и питательные вещества, они выдают углекислый газ и спирт.
Гидрозатвор
Это прибор, который устанавливается на крышку бродильной емкости. Представляет из себя изогнутую трубку, наполненную водой. Во время брожения, пузырьки углекислого газа проходят по нему. Когда гидрозатвор перестает «булькать» – брожение завершилось. Гидрозатвор можно сделать и самостоятельно. Достаточно натянуть на горлышко бродильной емкости обычную резиновую перчатку. Во время брожения он будет надуваться, а когда процесс завершится – сдуется.
«Головы»
Так называется фракция спирта с высокой концентрацией сивушного масла. Эта фракция выделяется первой и занимает примерно 10% от перегнанного самогона. Потому так и называется. Из-за содержания в ней вредных веществ, для употребления она не годится и используется только в технических целях.
Дефлегматор
Это часть самогонного аппарата, которая способствует предварительной очистке самогона. Состоит она из нескольких маленьких трубок, заключенных в трубу чуть побольше. По ним проходит холодная вода, охлаждающая пар, проходящий через дефлегматор. Спиртовые пары двигаются дальше, а тяжелые фракции, называемые флегмой, оседают и возвращаются обратно. В результате, чем больше трубок содержит дефлегматор - тем эффективнее происходит охлаждение пара и первичная очистка дистиллята.
Джин корзина
Это специальная часть самогонного аппарата, в которую можно загрузить ароматические элементы: цедру лимона или апельсина, травы и т. д. Спиртовые пары, проходя через джин-корзину, впитают в себя аромат загруженного сырья. Так можно влиять на вкус и запах самогона.
Диоптр
Диоптр – «наблюдательное» приспособление. Оно крепится к перегонному кубу или царге, и позволяет наблюдать за процессом перегонки самогона. С его помощью можно легко отследить время отбора «хвостов» – во время выделения этой фракции стекло диоптра запотеет.
Дистиллят
Это продукт перегонки браги. По сути, это спирт с некоторым количеством примесей. Максимально возможная крепость дистиллята доходит до 90 градусов. Большинство крепких алкогольных напитков являются дистиллятами. Исключения – чистый спирт и водка, которая по сути является разбавленным водой ректификатом.
Лампа
Это специальное приспособление, которое устанавливается прямо над перегонным кубом. Предназначено оно для гашения пены и препятствию попаданию браги в колонну самогонного аппарата.
Мацерация
Это процесс ароматизации самогона, в котором задействована тройная перегонка браги. Напиток, прошедший мацерацию, обладает исключительными ароматическими качествами.
Перегонный куб
Основа самогонного аппарата, к которому присоединяются остальные части дистиллятора. Добрый Жар производит баки двух видов:
- бак кастрюльного типа «Добрый Жар», оснащенный кламповым соединением
- классический бак с фланцевым соединением с «барашками»
«Попугай»
Это специальный прибор, устанавливаемый на носик холодильника или дефлегматора. В цилиндре «попугая» накапливается выходящий продукт, крепость которого будет удобно измерить ареометром.
Ректификат
Это полностью очищенный от примесей спирт. Его крепость – 96,6 градусов. Для его производства обычного самогонного аппарата недостаточно. Нужен аппарат, оборудованный специальной ректификационной колонной.
РПН
Регулярная проволочная насадка Панченкова. Эта насадка представляет собой скрученную в рулон сетку из медной или стальной проволоки. Она помещается в царгу и служит барьером, разделяющим спиртовые пары на пищевые и непищевые фракции.
Сырец
Спирт, получающийся в процессе первой перегонки. Для превращения в полноценный самогон, сырец нужно разбавить водой и провести вторую перегонку, с отделением фракций «головы» и «хвосты».
Сухопарник
Этот элемент самогонного аппарата задерживает сивушное масло. Также, сухопарник можно использовать как джин-корзину – для дополнительной ароматизации самогона.
Тарельчатая колонна
Это часть самогонного аппарата, которая способствует дополнительной очистке самогона, сохраняя при этом его ароматические свойства. Горячий спиртосодержащий пар, поднимаясь из перегонного куба, проходит сквозь колонну. При этом легкие частицы переносятся потоком пара дальше по системе, а тяжелые фракции конденсируется на тарелках и стекают обратно в перегонный куб. Чем больше этажей в колонне, тем выше степень очистки дистиллята.
ТЭН
Трубчатый электронагреватель. ТЭН устанавливается в нижней части в перегонного куба и позволяет проводить перегонку самогона без использования плиты или открытого огня.
Угольная колонна
Угольная колонна предназначена для очистки дистиллята от вредных примесей и сивушного масла. Нужно засыпать в нее кокосовый или березовый уголь и прогнать по ней самогон, требующий очистки. Использование угольной колонны – самый быстрый и эффективный способ очистки самогона.
Узел отбора
Это многофунциональная деталь, которая позволяет повысить степень ректификации дистиллята и обеспечивает эффективное отсечение головных фракций. Бывает два вида узлов отбора: по жидкости и по пару. Наличие узла отбора значительно упрощает процесс дистилляции.
«Хвосты»
Это остаточная фракция спирта. Хвостовые фракции отбираются не по объему, а по крепости дистиллята или температуре кипения. Если речь идет о классическом дистилляторе, то заканчивать отбор тела необходимо при падении крепости спирта ниже 45%. Если перегоняем на колонне, то прекращаем перегонку при достижении температуры в паровой зоне свыше 90-93 градусов. Обычно, хвосты используются для последующего укрепления самогона.
Царга
Это труба, устанавливаемая на перегонный куб перед дефлегматором. Она увеличивает протяженность паропровода и обеспечивает повышенную конденсацию флегмы, содержащей тяжелые сивушные масла. Для повышения эффективности при очистке паров, в пустую царгу можно вставить регулярную проволочную насадку Панченкова (РПН) из меди или нержавеющей стали.
Развивайтесь и совершенствуйтесь в самогоноварении с помощью оборудования от компании «Добрый Жар».