В нашей семье все очень любят полакомиться мороженым. Но качественное стоит дорого, а более дешевое содержит искусственные добавки и не подходит для детей.
Я люблю и умею готовить, значит нужно сделать мороженое самостоятельно. Хочу предложить рецепт домашнего ванильного пломбира, он несложный и включает всего 4 ингредиента. Можно даже обойтись без мороженицы.
Нам понадобятся:
- по 1,5 столовых ложки сахарной пудры и сгущенного молока;
- 400 мл пастеризованных сливок;
- 1/2 пакетика ванильного сахара.
Чтобы десерт получился по-настоящему вкусным, не стоит экономить на продуктах.
Сгущенное молоко используйте натуральное, сделанное по ГОСТу, не содержащее растительных жиров.
Сливки необходимы исключительно с высоким процентом жирности (30-35%) — только при этом условии мороженое будет иметь яркий насыщенный вкус и нежную, кремовую консистенцию.
Из сливок с низкой жирностью десерт получится водянистым, с вкраплениями кристалликов льда.
Итак, сначала хорошо охладим сливки, поместив их на 4-5 часов в холодильник.
В высоком стакане для взбивания или в глубокой миске соединяем сгущенное молоко и сахарную пудру, добавляем ванильный сахар и перемешиваем.
Затем выливаем в эту смесь охлажденные сливки и начинаем взбивать. Не нужно доводить до стойких пиков. Достаточно, чтобы образовалась гладкая, пышная масса, на которой венчик оставляет легко исчезающий след.
Если у вас имеется мороженица, перелейте туда взбитую смесь и включите на 20-30 минут, а после полученную массу переложите в контейнер с крышкой и отправьте в морозилку на 12 часов.
В отсутствие мороженицы сливочную массу также перекладываем в контейнер. Затем закрываем крышкой или затягиваем пищевой плёнкой и убираем в морозильную камеру. Через 40 минут достаем и перемешиваем.
Это нужно для того, чтобы мороженое застывало равномерно и в нем не образовывались льдинки. Проделываем так не менее 3 раз с тем же сорокаминутным интервалом, а затем оставляем на 7-8 часов для окончательного замораживания.
Готовое лакомство достаем из морозилки. Не снимая крышки, даем ему минут 5 постоять при комнатной температуре, а потом делаем шарики и раскладываем их по креманкам. Можно посыпать шоколадной крошкой и украсить ломтиками мандаринов.
Если у вас нет специальной круглой ложки, то воспользуйтесь обычной столовой. Окуните ее в кипяток, а потом проведите по поверхности, формируя шарики.
Особое очарование пломбира заключается в огромном разнообразии всевозможных наполнителей, начинок и посыпок. Вы можете дополнить десерт шоколадом и орехами, фруктами и ягодами, кокосовой стружкой и цукатами, печеньем и карамелью — словом, как вам подскажет ваша фантазия.
Мои дети любят есть мороженое просто так, мне же очень нравится кофе глясе. Сварив кофе в турке, переливаю его в бокал, даю напитку остыть, а затем опускаю в него шарик сливочного пломбира.
Холодный десерт великолепно сочетается с теплой выпечкой. К праздничному чаепитию с яблочным штруделем или вишнёвым пирогом я подаю вкуснейшее домашнее мороженое.
Понравился рецепт? Не забывайте поставить лайк и подписаться на канал!