Ингредиенты:
- 500 г говяжьего фарша мяса
- 2 луковицы, мелко нарезанные
- 2 черенка сельдерея
- 3 зубчика чеснока, очищенные и измельченные
- 2 больших моркови, очищенных, тертых
- 150 мл красное вино
- 400 г нарезанные помидоры
- 400 мл горячая говяжий бульон
- 3 лавровых листа
- 1 чайная ложка черного перца
- 550ml полу-обезжиренного молока
- 3 столовые ложки кукурузной муки
- 2 чайные ложки дижонской горчицы
- 1/4 целом мускатный орех, тертого
- 2 больших кабачка, нарезанные очень тонко вдоль (ок. 2-3 мм толщиной)
- 4 черри помидоры, нарезанные
- 40 г старинного сыра Чеддер, тертого крупно
- 20 г Пармезан, тертого мелко
- зеленый салат или зелень, для подачи
Разогреть духовку до 200 ° C, для духовок с конвектором — до 180 ° C.
Нагрейте большую кастрюлю с толстым антипригарным дном, добавить фарш, приправить и обжарить на среднем огне в течение 5 минут, помешивая часто до золотистого цвета. Добавить половину мелко нарезанный лук и сельдерей, приправить. Жарить на среднем огне в течение 5-6 минут или до мягкости. Добавить чеснок и жарить еще минуту. Добавить тертую морковь и красное вино и тушить в течение 3-4 минут.
Затем добавить консервированные помидоры, и один из лавровых листьев, довести до кипения. Накрыть крышкой, убавьте огонь до среднего-низкого и оставить на медленном огне в течение 45 минут, периодически помешивая. Снимите крышку и варите еще 15 минут или пока соус слегка загустеет.
В то время как фарш готовиться, готовим соус, положить оставшуюся часть лука в кастрюлю с остальными лавровый лист, перец и молоко (3 столовые ложки с горкой) и ставим на медленный огонь, кипят и варить в течение 2-3 минут. Снять с огня и оставить молоко настаиваться в течение 10 минут. Слейте через сито и выбросить лавровый лист, лук и перец.
Положите кукурузную муку в маленькой миске, добавить молоко и взбейте до густой пасты. Добавить в заваренным молока, ставим на слабый огонь и варить, помешивая в течение 5 минут или пока не загустеет. Добавить горчицу и тертый мускатный орех, добавив немного больше молока, если соус слишком густой.
Бланшировать ломтики цуккини в большую кастрюлю кипящую подсоленную воду на 1 минуту, снять с кипящей водой с щипцами и дать обсохнуть на бумажном полотенце. (Важно, чтобы избавиться от столько воды, сколько возможно на данном этапе или лазанья будет очень водянистым.)
Ложкой выкладываем половину фарша смеси в блюдо для лазаньи. Разложить с ровным слоем очищенных от кожуры кабачки, то сезон хорошо. Повторите с остальной частью фарша и закончить с остальными кабачки. Вылейте белый соус поверх и поместите нарезанные помидоры в линии на вершине. Смешайте сыр чеддер и пармезан и посыпьте сверху. Выпекать в течение 30 минут или до золотисто-коричневого цвета и пузырьков.
Разделите между 6 пластин и служат с зеленым салатом или зеленью.
