Кухня для французов - это отдельный вид искусства. В котором переплетаются - история, эстетика и вкус. Во Франции принято разделять кухню на региональную, традиционную и "высокую кухню". Именно здесь появился этот термин, который определяет, что блюда должны быть изысканными, сложно приготовленными и грамотно сервированными.
В общем, будучи в Париже, помимо эйфелевой башни, обязательно нужно посетить и ресторан "высокой кухни".
С Францией связанны такие громкие и популярные блюда, как - улитки, лягушачьи лапки, луковый суп, французская булка.
С улитками и лапами все понятно, а вот луковый суп в представлении русского человека - это должно быть нечто странное. И хочется сказать - как? Как можно есть суп из одного лука? Я "подвыяснила" подробности.
Во-первых, как и многие блюда супец пользовался популярностью у простого народа. Он был дешев и обладал отрезвляющими, бактерицидными свойствами. Особенно его уважали люди, работающие ночью - грузчики, торговцы парижских рынков, готовящиеся к рабочему дню по ночам и военные. Но, луковый суп пробрался в столовые и французской аристократии.
Есть легенда, что во время охоты король Людовик 15-й, оставшись без особого провианта, сам сворил луковый суп. Который состоял, конечно же из лука, сливочного масла и шампанского.
Сегодня это блюдо претерпело кардинальные изменения. И он делается, конечно не только из лука, но и из сыра и других ингредиентов. А его удивительный вкус и полезные свойства получаются в результате карамелизации лука. Поэтому, в луковом супе нет ничего странного - он очень вкусный.
Кстати, а вы знали, что французской булкой называют круассан.
Я если честно думала, что это разное. Но, нет. Самые популярные круассаны во Франции - это простые с маслом и с шоколадом. Подаются в основном на завтрак. И, французы не едят их каждый день, как принято считать. Ибо следят за фигурой.
Самое же интересное, на мой взгляд, является "Петух в вине". Я не любительница блюд с вином. Их привкус мне кажется специфическим. Но, французы бесспорные умельцы в приготовлении еды. И вино является достаточно распространенным ингредиентом в их блюдах.
Для приготовления петуха, как правило используется Бургундское вино. Кстати, не пробовала ни разу. Во время трапезы на стол подается тоже вино, что и при приготовлении.
Сыры являются одним из традиционных закусок, которыми славится Франция.
Здесь производится более 500 видов сыра из разного молока. Но, как выяснилось - это единственный молочный продукт, который употребляется здесь часто.
Каштаны, также являются визитной карточкой Парижа. Здесь их жарят на главных улицах. Стоит такой приятный запах.
Существует даже фестиваль каштанов, который проходит в октябре. Каждое заведение в эту пору предлагает блюда, в составе, которых обязательно есть каштаны.
Особое место во французской кухне отводится этикету. Здесь все чинно и благородно. Принимают пищу французы 3 раза в день. Это 2 завтрака - 9, 12 часов. И обед - 18.00 или 19 часов. Перекусы не распространены, так как считается, что лучше поесть полноценно, нежели перехватывать по пути. Трапеза обязательно должна сопровождаться интересной беседой, поэтому здесь распростарненны посиделки компанией. В вечернее время важно быть красиво одетым. Стол должен быть сервированным.
Вот такая вот эстетичная и интересная Франция в обед.)
Друзья, если статья понравилась - ставьте лайк и подпишитесь. Это очень важно для развития канала.