Колдуя на кухне над ленивыми голубцами, я всегда знаю, что это блюдо добавит хорошего настроения моим домашним, В приготовлении важно всё, в том числе, и то, как вы нашинкуете капусту. Я шинкую её тонкими полосками, а после режу эти полоски поперёк до получения мелких кусочков. В свой рецепт я включила свои любимые специи, которые вы, по желанию, можете заменить на свои.
Рецепт
Ингредиенты:
фарш говяжий - 400 гр
капуста свежая - 150 гр
рис отварной - 2 ст ложки
лук репчатый - 1 небольшая луковица
лук зеленый - несколько перышек
петрушка свежая - 2-3 веточки
укроп свежий - 2-3 веточки
чеснок - 1 долька
смесь перцев - по вкусу
смесь сухих прованских трав - по вкусу
соль- по вкусу
перец сладкий Рамиро - 1/2 шт
грибы свежие или замороженные - 100 гр
масло подсолнечное- 1 ст ложка
соус:
морковь - 1 шт
мука - 1 ст ложка
масло оливковое - 1 ст ложка
масло сливочное - 1 ст ложка
паста томатная - 2 ст ложки
вода холодная - 300 мл
соль, специи
Приготовление:
1. Очистить репчатый лук , мелко нарезать его и пассировать его на сковороде с подсолнечным маслом
2. Нарезать мелко дольку чеснока, зеленый лук и зелень
3. Отварить рис
4. Нашинковать капусту очень мелко
5. Сложить все перечисленные в пунктах 1-4 ингредиенты в фарш, добавить в него соль и специи по вкусу и тщательно перемешать фарш руками ( я использую одноразовые перчатки, а вы?)))
6. Слепить из фарша крупные шарики -тефтели и выложить их в форму для запекания.
7. Очистить и нарезать брусочками морковь.
8. На оливковом масле на большом огне обжарить морковь на сковородке буквально 2 минуты, добавить в неё сливочное масло, муку, тщательно размешать, погреть ещё 1 минуту, помешивая, добавить томатную пасту., размешать и тут же тонкой струйкой добавить в соус холодную воду, постоянно помешивая.
9. Добавить в соус соль и специи, продолжая его помешивать, довести соус до кипения и тут же выключить огонь.
10. В форму для запекания с вашими крупными тефтелями выложить сверху нарезанный тонкими колечками перец Рамиро и нарезанные на небольшие кусочки грибы.
11. Залить всё соусом.
12. Запечатать сверху форму для запекания фольгой и поставить в разогретую на 180 градусов духовку на 35-40 минут.
На гарнир можно использовать, что угодно. Я использую отварной рис , отварную брюссельскую капусту, которую любит мой муж, и свежие овощи.
Ароматные и сочные ленивые голубцы - праздник для всей семьи!
