1. Ролл с четырьмя видами рыбы.
Ингредиенты
Огурцы длинноплодные – 2 шт. Филе тунца блю фин – 100 г Филе лосося (спинная часть без кожи) – 100 г Филе дорады (спинная часть) – 100 г Филе лакедры (желтохвоста) – 100 г Паста кимчи – 8 г Шнитт-лук – 8 г Лайм – 2 шт.
Время приготовления: 20 мин
Энергетическая ценность: 159 ккал
Приготовление
Огурцы нарезать цилиндрами примерно 10 см в длину. Затем острым ножом прорезать каждый цилиндр по кругу тонким пластом до семян. Филе тунца, лосося, дорады и лакедры нарезать брусочками длиной около 10 см. На пласт из огурца выложить брусок тунца и брусок лакедры. Смазать между ними пастой кимчи, положить стрелки шнитт-лука. Сверху на брусок тунца положить брусок филе дорады, а на лакедру положить брусок лосося. Затем аккуратно скрутить в ролл, чтобы все брусочки филе были плотно прижаты друг другу. Готовый ролл разрезать на 6 равных частей. Повторить процедуру с оставшимися ингредиентами. Выложить роллы на тарелки и украсить разрезанным пополам лаймом.
2. Ролл с морским угрем и огурцом.
Ингредиенты
Круглозерный рис для суши – 100 г Мирин – 30 мл Нори – 2 листа Копченый морской угорь – 200 г Свежий огурец – 40 г Майонез – 40 г Красная икра – 100 г Соль
Время приготовления: 30 мин
Энергетическая ценность: 177 ккал
Приготовление
Рис промыть под проточной водой, варить в подсоленной воде до готовности. Заправить готовый рис мирином, дать немного остыть. На циновку для роллов положить половинку листа нори шершавой стороной вверх, на две трети нори выложить тонким плотным слоем рис, на рис положить нарезанный сегментами угорь, нарезанный соломкой огурец и майонез. Закрутить ролл в виде рулета с помощью специальной циновки, острым ножом, смоченным водой, разрезать на 6–8 частей. Повторить процедуру с оставшимися листами нори и остальными ингредиентами. Выложить роллы на тарелки, сверху украсить красной икрой.
К готовым роллам желательно подать соевый соус в специальных маленьких мисочках, васаби и маринованный имбирь. Не забудьте также про палочки!