Ингредиенты
Для куриной грудки
1 чайная ложка рапсового масла
½ чайной ложки сушеного орегано
½ ч.л. сушеного тимьяна
1 чайная ложка копченого или обычного перца
¼ ч.л. кайенского перца
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
4 куриных грудки без кожи и костей (каждая весом 140 г)
Для салата из черноглазой фасоли
200 г черноглазой фасоли из банки, без жидкости (или сливочное масло или фасоль каннеллини)
2 помидора, очищенных от семян и нарезанных кубиками
85 г кукурузы из банки, без жидкости
2 зеленых луковицы, порезанных и мелко нарезанных
25 г полусушеных помидоров в масле из банки, крупно нарезанные
цедра и сок 1 лайм
небольшая горсть кориандра, мелко нарезанного
Для гуакамоле
1 авокадо, очищенный от косточек
¼ красный перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный
½ столовой ложки оливкового масла
сок 1 лайм
небольшая горсть кориандра, мелко нарезанного
Метод
ШАГ 1
Смешайте масло, зелень, специи и чеснок в большом герметичном пакете. Положите куриные грудки в пакет и тщательно перемешайте, чтобы накрыть. Удалите курицу скалкой, чтобы она немного приплюснулась, затем оставьте мариноваться минимум на 15 минут.
ШАГ 2
В большой миске смешайте все ингредиенты для салата из фасоли. Хорошо перемешайте и отложите.
ШАГ 3
Для гуакамоле вычерпайте мякоть авокадо и положите в миску среднего размера, грубо нарезав ее стороной ложки. Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Если вы предпочитаете, чтобы ваш гуакамоле был более гладким, хорошо разомните авокадо с оливковым маслом и соком лайма до желаемой консистенции, прежде чем добавлять другие ингредиенты.
ШАГ 4
Разогрейте гриль. Выстелите сковороду для гриля фольгой, поместите на нее куриные грудки и жарьте на гриле 5 минут, периодически проверяя. Когда станет золотисто-коричневым, переверните и жарьте еще 5-7 минут. Через 5 минут проверьте середину грудки и, если она готовится, снимите с огня.
ШАГ 5.
Отложите 2 куриные грудки и 2 столовые ложки гуакамоле для открытого ржаного бутерброда (см. «Хорошо сочетается с» справа). Выложите по 1 теплой куриной грудке на каждую тарелку, добавьте немного салата из фасоли и ложку гуакамоле.