Сегодня расскажу, что можно приготовить из рыбного фарша. Попробуйте для разнообразия два очень интересных варианта.
Первый вариант-рыбные котлеты «по - приморски». Они больше похожи на оладьи. Очень удобно тем, что для приготовления фарша не нужна мясорубка-филе рыбы нарезается ножом на мелкие кубики. Отдельные кусочки сохраняют сочность и рыбный вкус.
Рецепт:
филе свежей красной рыбы-500 гр.
Лук-2 крупные или 3 мелкие
растительное масло (можно майонез)-2 столовые ложки
яйца-2 штуки
мука (можно крахмал)-3 столовые ложки
соль-1 чайная ложка
сода-0,5 чайной ложки
Рыбу нарезаем мелкими кубиками. Лук шинкуем тоже кубиками. Кому не лениво, лучше натереть на мелкой терке. Так котлеты получатся воздушные и нежные.
Добавляем масло или майонез, размешиваем и убираем в холодильник на 2 часа, или с вечера сделать и оставить до утра. Если хочется побыстрей, можно не мариновать, сразу готовить. Добавляем остальные ингредиенты, хорошенько перемешиваем. Фарш получится жидким, его надо брать ложкой.
В сковороде разогреваем тонкий слой (1-2 мм) растительного масла. Фарш берем столовой ложкой, как оладьи, и выкладываем на масло. Обжариваем с обеих сторон.
Очень вкусно с картофельным пюре, отварным рисом, гречкой, да и просто как самостоятельное блюдо с хлебом и томатным соком.
И второй вариант рыбные колбаски паровые. Изумительно вкусно!
Рыбу с луком перекрутить в мясорубке, добавить остальные ингредиенты.
Хорошо размешать и разделить на две части, сформовать 2 плотные колбаски.
Помню, мама делала такие колбаски, заворачивая их в марлю. Тогда марля была самым ходовым предметом. Сейчас можно взять фольгу или рукав для запекания, предварительно смазав растительным маслом, а можно и по старинке.
Итак, колбаски завернуть в фольгу или марлю и готовить на пару 30 минут. Остудить, нарезать кружочками. Очень вкусно как холодная закуска.
Рецепт:
филе белорыбицы (любой)-500 гр.
лук-1 штука,
яйца-1 штука,
растительное масло-1 столовая ложка,
отварная морковь-1 штука (для цвета),
чеснок-по вкусу,
зелень укропа, петрушки,
соль-0,5 чайной ложки,
перец,
кукурузный крахмал – 2-3 ст. л.
А если к фаршу добавить пол столовой ложки свежего сока имбиря, получим а ля японские пикантные колбаски Камабоко.
Приятного аппетита!