Колдунами это блюдо называют почему-то только на Урале. Когда я бывала в гостях в других регионах и упоминала о "колдунах", никто не понимал, о чем речь. Наверное, также, как "шанежки". Любому уральцу понятно, что это такое, а вот в других местах это называется - ватрушка.
Колдуны, это по сути котлета в картошке. Этакий гибрид котлеты и драников. У нас их нежно любят все мужчины: дедушка любил, отец любит, муж любит, а сынуля способен слопать целое блюдо.
Готовить их не сложно.
Потребуется:
Мясной фарш - 400г
Картофель - 6-7шт (около килограмма)
Лук, чеснок для фарша.
Кусочек хлеба для фарша (по желанию)
Соль, перец
Картошку чистим и сырую натираем на крупной терке. Это, пожалуй, самый трудный момент. Солим картошку, даем чуть постоять.
Тем временем делаем фарш как на котлеты привычным способом. Я лук и чеснок натираю на терке. Замачиваю хлеб. Все перемешиваю, солю, перчу. Главное, чтобы фарш был не жидким.
Лепим длинненькие небольшие котлетки.
Теперь просто ручками отжимаем картошку. Больше ее не солим. Добавлять ничего не нужно: ни муку, ни яйцо. Картошка и так отлично "схватится".
Теперь выкладываем на ладошку слой картошки (не очень толстый)
Сверху кладем котлетку.
И просто сжимаем ладошку. Все не закрытые места просто "залепляем" картошкой. Так делаем со всеми котлетками.
Разогреваем масло на сковороде. И обжариваем колдуны с обеих сторон на среднем огне. На первой стороне я жарю под крышкой, а когда переверну - уже без крышки. Так картошка получится более хрустящей.
Вот вам - 2 в 1. Кушать можно со сметаной, майонезом, кетчупом.
Кстати, для девочек! Лично мне мясо в этом блюде всегда кажется лишним. Вообще картошку я люблю больше. Но мужчины мои говорят, что я просто "дурная". Поэтому я просто оставляю тертой картошки и жарю ее себе, как драники. Ни яйца, ни муку не добавляю. Драники итак получаются.
Спасибо, что дочитали! Подписывайтесь на канал! Будем готовить вместе: быстро, вкусно и не слишком дорого!