Добро пожаловать на мою кулинарную страничку!
Предлагаю вам на заметку великолепный рецепт пасты Карбонара. Это знаменитое и сытное итальянское блюдо из пасты, бекона, сыра и яиц. Готовится оно просто и быстро.
Рецепт пасты карбонара с беконом и очень вкусным соусом для многих станет приятным открытием.
Кстати, блюдо настолько универсально, что подходит на любые случаи жизни. Особенно порадует оно торопливых хозяек, не желающих проводить много времени на кухне. Какие-то 20 минут, и вкусное второе готово!
Существует несколько версий того, кому принадлежит "открытие" Карбонары. Самая популярная версия гласит, что впервые смешать традиционные ингредиенты блюда пришло в голову угольщикам (carbonaio), трудившимся в Апеннинских горах. От названия их профессии и произошло название - Карбонара.
Трудившиеся в горах рабочие порой по несколько месяцев не возвращались домой, поэтому продуктами они запасались впрок. Сыр твердых сортов, оливковое масло, соль, перец, паста и сыровяленая свинина - все это могло храниться без специальных условий довольно долго, а свежие яйца всегда можно было достать на соседней ферме. Первая паста Карбонара готовилась практически в спартанских условиях - в горшке на костре.
Кстати, доказательством "угольной" версии происхождения Карбонары можно считать и воспоминания Софи Лорен. В своей книге она писала, что во время работы над фильмом в горах недалеко от Рима, съемочная группа встретилась с угольщиками, предложившими накормить их своим коронным блюдом - Карбонарой. Софи так понравилась паста, что она вернулась в это место на следующий день и попросила рецепт - его она позднее опубликовала в своей книге "Рецепты и воспоминания".
Ингредиенты:
Спагетти - 300 гр.;
Бекон - 250 гр.;
Сыр Пармезан - 100 гр.;
Яичный желток - 4 шт.;
Соль - 1 ст.л.;
Черный молотый перец - 1/4 ч.л..
Приготовление блюда:
1. В кастрюлю налить 3 литра воды, добавить соль и как только вода закипит опустить в кастрюлю спагетти. Для этого берем их в обе руки и скручиваем по спирали. В таком виде вертикально опустить пасту в кипящую воду: получается своеобразный веер. Именно благодаря такому приему спагетти равномерно опускаются в воду и при варке не слипаются. Готовые спагетти откидываем на сито, чтобы стекла вода.
2. Затем необходимо приготовить соус для пасты Карбонара. Для этого сыр натереть на мелкой терке.
3. В миске соединить тертый Пармезан, молотый черный перец, щепотку соли и 4 сырых яичных желтка. Тщательно перетереть все ингредиенты и соус для пасты Карбонара готов. Он получается достаточно густым, поэтому перед использованием можно разведите его водой от варки макаронных изделий (2-3 столовые ложки).
4. Бекон нарезать мелким кубиком и переложить на сухую раскаленную сковородку. Быстренько обжарить ароматный бекон на среднем огне, при постоянном помешивании до прозрачности жира и зарумянивания кусочков.
5. Затем готовые спагетти добавить в сковороду с жареным беконом, влить яично-сырный соус и аккуратно все перемешать.
По желанию при подаче блюда еще посыпать тертым Пармезаном и мелко нарубленной свежей зеленью!
Приятного аппетита!