Говорят, в жизни нужно попробовать все. Трудно с этим не согласиться, особенно когда речь идет о морепродуктах. Сегодня мы расскажем о лангустинах и научим их правильно готовить.
Лангустины жареные на сковороде.
Найти, как жарить лангустинов, имея под рукой интернет, довольно легко, однако все рецепты похожи и банальны. Мы подготовили для вас вариант, который понравится всей семье и не отнимет много времени на приготовление.
Нам понадобятся:
- лангустины - 1 кг;
- сливки 10% - 350 мл;
- чеснок - несколько зубчиков по вкусу;
- сливочное масло - 2 ст. ложки;
- соль и специи по вкусу.
Приступаем к приготовлению блюда:
- При необходимости разморозьте лангустины и очистите их. О том, как очищать этих ракообразных, чтобы мясо после термической обработки не стало сухим или горьким, мы расскажем чуть ниже.
- Очистите чеснок, пропустите его через пресс.
- Поставьте сковороду на медленный огонь, положите в нее масло и дайте ему растопиться. Как только сковородка разогрелась, добавляем в нее измельченный чеснок. Аккуратно помешиваем его, обжаривая до легкого золотистого оттенка.
- Теперь пришло время сделать соус. Нежирные сливки наливаем в сковороду к чесноку, тщательно перемешиваем и доводим до кипения.
- Подготовленные к жарке лангустины кладем в наш соус на сковороду, тушим на умеренном огне 6-7 минут.
- Солим, перчим и добавляем специи ( мы добавили орегано). Убавляем огонь и оставляем еще на 1-2 минуты.
- Лангустины выкладываем на тарелку, а вот соус томим пока он не достигнет консистенции сметаны.
- Последний штрих - когда соус загустел снова выкладываем ракообразных на сковороду и тушим ровно 1 минуту. Готово!
По желанию вы можете выключить огонь и дать блюду настояться еще около 5 минут. При подаче украсьте лангустинов свежей ароматной зеленью и помидорками черри.
Чистим лангустинов правильно.
Перед тем, как начать процесс очистки стоит узнать следующую информацию:
- В панцире этих уникальных ракообразных содержится важное вещество - хитин. Поэтому если вы удалите панцирь, после приготовления мясо этого морского жителя может стать намного жестче. Выбор за вами!
Приступаем к чистке:
- Легкими круговыми движениями удаляем лапки лангустинов. Лучше и куда быстрее осуществить это с помощью ножниц.
- Теперь переходим к извлечению пищевода. Сделайте небольшой надрез со спины и пальцем удалите желудок из головной части. Обязательно вытяните темную кишечную вену.
- Если вы все же решили снять панцирь, сделайте аккуратный надрез по всей его длине, а затем удерживая за нижнюю часть, потяните.
- Нужно ли удалять голову и хвосты зависит от рецепта и ваших предпочтений, но делается это легко, так же как и у креветок.
- После очищения, ракообразное важно хорошо промыть под проточной водой. Это поможет избавиться от горечи.
Не так уж и сложно, правда? Теперь деликатес готов к кулинарным экспериментам.
Какой гарнир подойдет к лангустинам?
Конечно, все зависит от фантазии кулинара и самого блюда, но универсальные советы никогда не бывают лишними:
- рис и лангустины - идеальный союз при любом раскладе, особенно если вы готовите острое блюдо.
- к лангустинам в сливочном соусе отлично подходит гарнир, состоящий из пасты.
- овощной салат - правильный гарнир, если вы приготовили морепродукты на ужин.
Немного о приправах.
У многих из нас есть огромный выбор приправ на любой вкус и цвет, но порой хочется точно знать, что сочетается с продуктом, особенно если готовишь его впервые. Лангустины часто сравнивают с креветками и даже омарами, в целом и специи им подходят аналогичные.
- Сушеный молотый чеснок - лучшая приправа для этого морепродукта. Добавляет пикантную нотку к блюду, при этом не оттеняя нежный вкус самого лангустина.
- Итальянские травы - если вы любите свежую зелень, сушеные травы вам понравятся еще больше. В специи идеальное сочетание самых пряных растений, которые используются в итальянской кухне. Эта приправа не испортит вкус мяса, даже если добавить ее чуть больше, чем нужно, а вот морепродукту придаст невероятный аромат.
- Розмарин - приправа на любителя, но если вы тот самый счастливчик, который оценил яркий аромат этого растения, обязательно попробуйте его с лангустинами.
- Черный душистый перец - еще один верный компаньон ракообразных, как и чеснок. Раскрывает вкус мяса, а не перебивает его своей остротой.
- Красный перец - острый и жгучий вариант открывает интересные нотки во вкусе лангустинов, но добавлять его нужно буквально щепотку.
- Паприка - если вы любите специи, то наверняка знаете, что паприка практически универсальный вариант. Так почему бы не попробовать ее с лангустинами?
Готовьте с удовольствием.
Надеемся, что наш рецепт поможет вам удивить гостей, а советы по приготовлению станут действительно полезными. Кулинария - это искусство, требующее творческий подход. А какой художник напишет портрет без удобного холста, бумаги и карандаша? Так и вам мы советуем покупать морепродукты только в проверенных магазинах. Купить лангустины из интернет-магазина “Сила Сибири” - экологически чистый и качественный продукт, который позволит творить на вашей кухне настоящие чудеса.