Приветствую вас, уважаемые читатели!
В этой статье хотелось бы продолжить разговор о японских сладостях. И сегодня я хочу уделить внимание еще двум видам сладостей - это Кинцуба и Гэппэй.
Сладость «Кинцуба», как правило, бывает квадратной формы, делается из сладкой пасты из красных бобов. Для затвердевания бобовой пасты в форме квадратов, как правило, используют желирующий агент агар-агар. Далее квадратики обмакиваются в жидком тесте из муки с водой. Затем сладости запекают. Это наиболее используемый способ приготовления. Оригинальная же «Кинцуба» изготавливается путем завертывания бобовой пасты в тонко раскатанное тесто из пшеничной муки с водой. Далее сладость запекается. Также существует «Сацума Кинцуба» или «Имо Кинцуба», начинкой в ней является сладкий картофель. Сладость была впервые приготовлена в 17 веке. Современная «Кинцуба» была изобретена в эпоху Мэйдзи.
Сладость «Гэппэй» или лунный кекс. Эта сладость пришла в Японию из Китая. В 1927 году в Японии производитель кондитерских изделий Накамурая разработал продукт на основе китайского рецепта, адаптированный под вкусовые привычки японцев, и распространил его по продовольственным магазинам по всей стране. В Китае лунные кексики первоначально делались для подношения во время Праздника середины осени. Позже лунные кексики стали использовать в качестве подарков на этот праздник. Обычай есть эти сладости во время Праздника середины осени появился еще во времена династии Тан. Начинка для японских сладостей «Гэппэй» готовится из сладкой бобовой пасты, к ней добавляются порубленные обжаренные грецкие орехи (могут быть другие орехи и сухофрукты). Тесто готовится путем добавления сахара, масла, горячей воды в муку. Затем сладости запекаются.
А какие японские сладости знаете вы?