Как я рассказывал, мне подарили чековую книжку с депозитами на 5-10 тысяч рублей в рестораны Александра Раппопорта: хожу теперь по ним и пробую. Я уже написал о «Белуге» и «Зарядье», а сегодня будет «Фобия».
Причём это не ресторан, а корнер на Центральном рынке на Трубной: первый подобный опыт Раппопорта. На который при открытии осенью прошлого года направили пиар-усилия, которые обычно тратят на большие рестораны. Я даже подумал: а не ресторан ли они там действительно разместили?
Но нет, типичный корнер в закутке шумного фудкорта: теснота, суматоха, столпотворение подносов на столах, музыка из колонок, которые — такое чувство — направлены прямо на «Фобию». Разве что золотогривый вьетнамский дракон на стене: ни у кого такого нет.
Мы пришли втроём: я, жена моя Ксеня и сын Ваня. В нашем распоряжении был чек на 5000 рублей и короткое меню: три салата, семь видов фо, два фреш-ролла, четыре бан-ми. Бан-ми — это такие традиционные багеты с начинками, которые внедрились во вьетнамскую кухню благодаря влиянию французов-колонизаторов. (Кстати, у фо тоже есть французские корни.)
На эти деньги в принципе можно было взять там практически всё, но мы бы тогда просто умерли. А в итоге мы заказали почти всё и не умерли. И даже взяли на оставшиеся деньги «Сайгона» и фруктовых напитков.
Пиво среднестатистическое, лагер и лагер. Всякие манговые и маракуйевые штуки симпатичнее: вода с фруктовыми соками, но яркая по вкусу.
Пока заказываешь и ждёшь, можно поразглядывать, как держится тёплым бульон для фо в огромных кастрюлях.
Пейджер наш скоро запищал, и мы получили всю груду еды сразу.
Салаты и роллы
Салат с креветками, манго и лемонграссом (280 р.) был вполне приличен для фудкорта: хрустящие креветки, хорошая кисло-сладкая заправка, спелый, лишь слегка древесинный манго. А вот салат с битыми огурцами (160 р.) был просто нормальным овощным салатом с той же или примерно той же заправкой: никто эти огурцы не бил, разве только гладил.
Роллы с овощами (180 р.) и с креветками и манго (260 р.) оказались просто наборами веществ в очень клейкой рисовой бумаге.
Овощной был совсем никаким, а во втором всё же прорывался из-за тумана вкус креветок и манго. Исправить ситуацию, впрочем, помог кунжутно-арахисовый соус.
Фо
Фо мы взяли три: с козлёнком (460 р.), с говяжьими фрикадельками (380 р.) и ханойский, то есть северный, с говядиной (440 р.).
Порции нормальные для этого супа, то есть большие; хотя видали мы и больше. Ко всему, как полагается, дают набор для закидончика и регулировки вкуса: хочешь — соусов добавь, хочешь — ростки сои, полоски имбиря, острый перец, хочешь — сбрызни лаймом.
Отличались фо только мясом, хотя общим было то, что мяса было немного. Закрыть глаза — и козлятину от говядины было тоже почти не отличить: какой тогда смысл? Хотя и то и то было неплохим, в отличие от фрикаделек: те представляли собой какую-то тугую ерунду, на которую нет смысла тратить ни времени, ни денег.
Я читал несколько негативных отзывов о бульоне в «Фобии» — что пустотелый, а попросту — никакой. Но нет, это был лёгкий, ровный и чистый во вкусе бульон, и его было приятно пить (но там такие тарелки, что делать это неудобно). Впрочем, в Lao Lee бульон, конечно, вкуснее.
А лапша была переварена.
Бан-ми
Багеты для «Фобии» поступают из другого проекта Александра Леонидовича: Ladurée.
И они хороши: с хрустящей корочкой и мягким вкусным мякишем — хоть и не совсем багетным, но для сэндвичей как раз. С креветками (360 р.) нам понравился меньше, потому что членистоногие были жизнерадостны, но дополняла их какая-то совсем простецкая морковка в майонезе.
А бан-ми с вьетнамским ростбифом (340 р.) и с говяжьей грудинкой (380 р.) нам честно понравились. Интересное мясо (в чём, правда, разница, не смогу вам точно сказать), пряные заправки. Не назвал бы эти сэндвичи выдающимися, но для такого фудкорта впору.
Да и вообще, если я когда-нибудь снова зайду в «Фобию», то скорее всего ради бан-ми. Потому что какого-то особого смысла в этом месте я, увы, не нашёл. Фо и фо, салаты и салаты, роллы и роллы. Средние по Москве.
Более интересной вьетнамской еды в городе, слава богу, предостаточно. А вот бан-ми не хватает.
«Фобия», Москва, Рождественский бульвар, 1, +79850670829.
_____________________________
В следующих выпусках «Вечернего Лошманова» — новые истории про еду и путешествия. Подписывайтесь!
А в конце — традиционный музыкальный привет из Африки. Его сердечно передают вам «Душевные братья» из ЮАР. Мбаканга!