1. Берем небольшие кабачки(цукини)-разрезаем их либо вдоль на 4-5-6 частей или кружочками-кто как любит или кому как нравится. Кусочки не должны быть толстыми.
2. Солим свежие кабачки(немного)-можно аккуратно лопаткой или ручками перемешать. Оставим их отдыхать на несколько минут.
3. Готовим кляр. Отделяем желтки от белков. Белки-посолить-щепоточку. А в желтки можно положить 3 столовых ложки кукурузной муки и наливаем водички-примерно 70 г. И размешиваем до однородной массы. Желтки с мукой должны быть жидковатыми, как жидкая сметана
4. Взбиваем белки до белого мусса.
5. Соединяем желтки и мусс из белков и размешиваем. Получается воздушная пена. Желтая однородная масса. Густоватая смесь.
6. В сковородку добавляем растительное масло -жарить будем как во фритюре.
7. Кабачки окунаем с двух сторон в кляр и теперь обжариваем. Обжариваем на среднем огне. Получается светло золотистый цвет.
8. Обжаренные кабачки выкладываем на салфетку,чтобы удалить лишнее растительное масло.
Можно подавать с чесночным соусом или со метаной.
Приятного аппетита.