Привет, меня зову Надя, я люблю готовить, но ещё больше я люблю делиться рецептами.
Я уверена, что многие пробовали эти булочки в кафе, но, мало кто знает, что их можно готовить и дома тоже. Синнабоны созданы доставлять удовольствие от замешивания теста до употребления! Воздушное нежное тесто, приятный аромат корицы, который при выпечке разносится по всей кухне, а эта сливочная глазурь, просто сводит с ума!
Что тут говорить, надо просто делать и наслаждаться!
Нам понадобится:
ТЕСТО:
· Молоко – 200 мл.
· Мука – 500 гр.
· Сливочное масло – 75 гр.
· Сахар – 20 гр.
· Яйцо – 2 шт.
· Дрожжи – 11 гр.
· Соль – 1 ч.л.
ГЛАЗУРЬ:
· Сливочное масло 82,5% - 40 гр.
· Сливочный сыр – 100 гр.
· Сахарная пудра – 150 гр.
· Ванильный экстракт – ½ ч.л.
· Жирные сливки – 1 ст.л.
НАЧИНКА:
· Сливочное масло 82,5% – 100 гр.
· Корица – 20 гр.
· Тростниковый сахар – 100 гр.
· Ванильный экстракт – 1 ч.л.
ПРИМЕЧАНИЕ:
Я указала среднее количество муки, может быть чуть меньше, может быть чуть больше, смотрите по ситуации. Тесто должно получится мягкое и эластичное.
Начинаем готовить:
1. Смешиваем теплое молоко (~37 С) и дрожжи, добавляем грамм 100 муки, накрываем и даем постоять минут 10-15.
2. Тем временем взбиваем яйца с сахаром до пышной пены. Разминаем масло при комнатной температуре, оно должно быть мягкое. В отдельной миске соединяем муку (400гр) и соль.
3. Подошедшую опару нежно перемешиваем. Добавляем к ней яичную смесь, сливочное масло и снова хорошо перемешиваем. Затем постепенно в несколько этапов добавляем муку, каждый раз тщательно перемешивая.
4. Перекладываем тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой и месим руками. Тесто не должно липнуть к рукам. Накрываем тесто полотенцем и оставляем на 2 часа.
5. В это время делаем начинку: смешиваем размягченное масло, сахар, корицу и ваниль до однородности. Так же можно сразу сделать глазурь: с помощью миксера смешайте сливочное масло и сливочный сыр до однородной массы. Добавьте сахар, ваниль и жирные сливки и взбивайте около 40 секунд.
6. Собираем булочки: слегка посыпаем мукой рабочую поверхность и раскатываем тесто в прямоугольник размером 40см х 55см. Выкладываем тонким слоем начинку довольно близко к краям, сворачиваем плотно в рулет (по горизонтали) и нарезаем на 12 булочек.
7. Перекладываем их на противень или в форму, смазанную сливочным маслом, и даем подойти еще час.
8. Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем в течение 25-30 минут.
9. Достаем булочки из духовки и выливаем на них глазурь.
10. Можно наслаждаться синнабонами!
Попробуйте сделать сами и расскажите другим, я уверяю – вам точно это блюдо придётся по вкусу.