Помол зёрен – это главный фактор при выборе кофе, отвечающий за насыщенность и интенсивность полученного вкуса. В зависимости от вида определяется способ, которым будет готовиться напиток. В этот момент можно выбрать, к какому результату необходимо прийти, опираясь на вкусовые качества и свойства напитка.
Степень помола кофе
Степень измельчения зёрен имеет пять основных ступеней. Вид определяют по размеру получившихся частиц: от маленьких до самых крупных.
- Экстра грубый (крупный). Экстра грубый вид необходимо делать самостоятельно, так как найти его в продаже практически невозможно. Частички зёрен при таком измельчении достигают 2–3 мм, а внешне напоминают хлебные крошки. Экстра грубый вид подходит для холодного заваривания. Крупно измельчённые зёрна можно заваривать с помощью чайника или кастрюли, чтобы получился так называемый ковбойский кофе.
- Грубый. Измельчённые частицы зёрен в грубом помоле достигают размера не более 1 мм. Они подходят для приготовления кофе во френч-прессе. Грубый помол хорошо задерживается в подобном устройстве и способен раскрыть свой вкус во время контакта с горячей водой. Грубый вид также подходит для капельной кофеварки или кофейника.
- Средний. Среднее измельчение – это универсальный помол, который применяется во всех кофемашинах, а также может быть использован в рожковых кофеварках. Он легко задерживается внутри их фильтров и даёт вкусу полностью раскрыться. Среднее измельчение можно использовать как вид с крупными частицами – их разница не сильно велика.
Не следует использовать в кофемашине крупный или мелкий порошок, это сказывается на забивании отверстий фильтра.
- Мелкий. Возможности использования мелкого помола имеют сильные ограничения. Его размер идеально подходит для варки кофе в гейзерной кофеварке или в джезве, как её ещё называют, турке.
- Для эспрессо. Измельчение для эспрессо характеризуют как сверхтонкое. Это самый мелкий вид измельчённых зёрен, который подходит для кофемашин со специальным оборудованием. В них эспрессо готовится путём пропускания горячего пара через измельчённые зёрна.
- Порошкообразный. Порошкообразный вид измельчения зёрен называют сверхтонким. По праву он лучший для приготовления настоящего турецкого кофе или напитка в восточном стиле. Его второй название – классический помол для турки.
Оседающая жижа делает напиток густым и немного тянущимся, отчего создаёт особые впечатления от раскрытия вкуса.
Чёрный кофе с императорским женьшенем специально создан для тех, кто не привык тратить время впустую. Обладает высоким тонизирующим эффектом, стимулирует физическую и мозговую активность, заряжает энергией и бодростью, помогает насытить организм полезными веществами.
В чём разница между степенями помола кофе?
Степень измельчения помогает регулировать экстракцию, которая отвечает за гармоничность вкуса. Чем мельче становится помол, тем больше его частички будут соприкасаться с водой – от этого зависит, насколько быстро будет происходить экстракция. Чем крупнее помол, тем больше времени понадобится для его заваривания.
Для сохранения насыщенности вкуса помните: молотый кофе теряет около 60 % аромата через полчаса после помола. Из перемолотых зёрен необходимо сразу готовить напиток.
Степень измельчения зёрен – важная характеристика для тех, кто ценит по-настоящему насыщенный и глубокий вкус. Разница в помоле довольно существенна, хотя может показаться, что она совсем невесома. Однако только при правильном выборе можно ощутить всю гамму напитка, о которой говорят в рекламе.
Ставь лайк, если нравится материал и подписывайся на наш Дзен канал!