Многие люди твердо убеждены, что большинству продуктов хранение в холодильнике идет на пользу. Но это не совсем соответствует действительности. Несомненно, многим продуктам питания низкие температуры помогают сохранять свежесть и оригинальный вкус. Но некоторые все же не стоит хранить при низкой температуре.
Картофель
Низкие температуры провоцируют превращение крахмала в сахар. Это сильно сказывается на текстуре овощей, а после готовки у картофеля появляется сладковатый привкус. Дольше всего картофель сохраняет свежесть в прохладных и хорошо проветриваемых местах. Желательно завернуть его в бумажный пакет или брезент.
Оливковое масло
Хранение оливкового масла в холоде приводит к тому, что оно начинает сгущаться и уплотняться, и в итоге по консистенции напоминает подсолнечное. Также холод неблагоприятно сказывается на текстуре и вкусе продукта. Дольше всего оливковое масло хранится в темных и прохладных местах.
Мед
Специалисты рекомендуют держать мед в емкостях с плотно завинчивающимися крышками, в сухости и при комнатной температуре. Из-за холода может начаться процесс кристаллизации – продукт затвердеет быстрее.
Кофе
Большой минус кофе в том, что он хорошо впитывает окружающие его запахи. Также из-за постоянных резких изменений температуры из кофейных зерен начинает испаряться влага, что отрицательно сказывается на вкусовых качествах. Кофе следует хранить в герметичных, плотно закрывающихся емкостях в прохладе и сухости. Подойдет кухонный шкафчик подальше от плиты или холодильника.
Чеснок
Хранясь в холодильнике или в полиэтиленовом пакете, чеснок очень быстро портится. А самое неудобное, что пятна плесени или гнили незаметны под шелухой. Чеснок следует держать при комнатной температуре в темных, хорошо проветриваемых местах.
Базилик
Это теплолюбивое растение, которое в холоде быстро вянет. Все свежие травы хорошо впитывают запахи, так что, хранясь по соседству с другими продуктами, они очень скоро утрачивают свой собственный аромат и вкус. Любые травы следует держать при комнатной температуре, можно даже опустить их срезом в емкость с водой.
Помидоры
Томаты, даже находясь на грядках, плохо переносят морозы. Об этом не следует забывать и после созревания и сбора урожая. Холод не дает им возможности дозреть, а также сильно искажает их вкусовые качества и меняет консистенцию. Кожица становится мягкой, а внутренняя часть плода – рыхлой. Хранить помидоры следует вдали от солнца при комнатной температуре.
Авокадо
Авокадо, только что купленное и принесенное домой, в большинстве случаев очень жесткое, а все потому, что ему требуется время, чтобы дозреть. При неблагоприятных температурных условиях процесс дозревания останавливается. Чтобы авокадо благополучно доспело и стало мягким, его следует держать в комнатной температуре. Однако, если авокадо уже спелое, то холод пойдет ему только на пользу – не даст переспеть и испортиться.