Прожарить мясо целым куском на сковороде, а после резать его, как основное блюдо обеденного стола или дать остыть и есть, как закуску на бутербродах, что может быть проще. И, позволю себе сказать, вкуснее и удобнее. Время приготовления этого блюда составляет чуть больше часа и не требует моего активного участия. Целый час свободного времени! Ну вы понимаете. Сегодняшние бонусы в конце статьи посвящены жареной курице и замечательной жизнеспособности зелёных друзей.
Я беру:
- килограммовый кусок свиного ошейка;
- половину чайной ложки сушёного чеснока;
- смесь сушёных овощей (лук, морковь, цикорий) по вкусу;
- смесь приправ (кориандр, красный и чёрный перец, тмин, эстрагон, базилик) по вкусу
- и соль по вкусу.
У меня есть на кухне полочка, где заранее собраны, насушены и перетёрты любимые специи. Когда тушишь или запекаешь мясо или рыбу, мне кажется, что сушёные пряности подходят лучше. Тем более зимой. Хотя, никто не мешает использовать свежие овощи и травки.
Я помыла кусок мяса и теперь протыкаю в нём ножом сквозные отверстия по всему куску. Бифштекс будет готовиться на обычной газовой плите в сковороде с закрытой крышкой. Я хочу, чтобы кроме румяной душистой корочки, он весь пропитался пряностями.
Почему я выбираю свинину? Просто мы все любим это мясо. В ошейке есть немного сальца (как раз в меру) и цена не очень кусается. Точно так же я готовлю филе индейки, куриные грудки и телятину. Когда хочется нежирного мяса. Просто меняется время приготовления: у птицы чуть быстрее, у телятины чуть дольше. Разогреваю сковороду на среднем огне и кладу мясо.
Перед тем, как оказаться в сковородке, мясо получает глубокий массаж со специями и солью. Я обтираю его сухими смесями со всех сторон. Немного из оставшихся специй я высыплю прямо в сковороду чуть позже, минут через 10-15 после начала жарки.
Накрываю крышкой и увеличиваю огонь. Первая сторона жарится около десяти минут. Заглядываю в сковородку, приподнимаю кусок и вижу такую картинку. Всё. Можно перевернуть на другую сторону и уменьшить огонь.
Вторая сторона томится на маленьком огне не меньше сорока минут. Это позволяет не обжаривать дополнительно боковые стороны.
Мясо целым куском подвергается паровой обработке. Жир вытапливается. Я получаю вкусный и полезный продукт. И свободное время. Настало время бонусов.
Бонус один
Вы пробовали обжаривать курицу в чёрном тмине и базилике?
Попробуйте. Это с ума сойти как вкусно!
Бонус два
Слышали шутку о том, сколько студентов нужно, чтобы вкрутить лампочку? У меня вопрос: сколько раз можно съесть один и тот же пучок сельдерея? Правильный ответ: два раза, как минимум. Сельдерей в состоянии прорастить новые стрелки. И это уже после того, как первые уже были использованы для салата. Просто воткните нижнюю часть в горшок с землёй.
Хозяйке на заметку: точно так же ведут себя пекинская капуста, морковь, корень петрушки и другие наши зелёные друзья.
Подпишись на мой канал, дорогой будущий друг. Давай делится своими находками и знаниями. Становись моим подписчиком.
#зеленые друзья #готовим дома #готовим просто и вкусно #бифштекс #блюда из мяса #огород на подоконнике #специи для свинины #специи для курятины