Альтернативные способы заваривания кофе быстро распространяются вместе с "третьей волной". Эти способы никогда не станут самыми популярными в кофейнях, но вносят разнообразие в меню. Альтернатива открывает любителям кофе, да и бариста, обширное поле для экспериментов.
Такие способы заваривания кофе вы можете практиковать и дома. Нужно лишь приобрести необходимую утварь.
Hario V60
Авторы эффектного приготовления кофе - японцы. Они придумали альтернативу чайной церемонии. При приготовлении напитка горячая вода проходит через молотый кофе в специальной керамической воронке, по форме напоминающую перевернутую чашку. При правильном помоле, медленном вливании воды в фильтр, кофе насыщается кислородом и на выходе получается ароматный, мягкий напиток без горечи.
CHEMEX
Один из самых излюбленных способов приготовления дрип-кофе благодаря внешнему виду и способу приготовления. Устройство для заваривания кофе, представленное миру в 1941-м году немецким химиком изобретателем, напоминает вазу. Но по факту это колба, элегантно «перетянутая» кожаным пояске. В кемексе напиток получается более ярким, с сладковатым послевкусием.
COLD BREW
Самый популярный летний альтернативный способ заваривания. Но самый затратный по времени. Тут роль играет именно время, а не температура. Напиток заваривается либо холодной водой, либо чистым льдом. Благодаря такому способу, кофе раскрывает свою природную сладость, практически отсутствует кислинка и обладает насыщенным послевкусием.
СИФОН
Самый древний способ приготовления и самый завораживающий по процессу приготовления. Устройство состоит из двух сифонов: первый либо металлический, либо керамический, второй сифон стеклянный– для наглядности процесса. Первый сифон наполнятся водой и под ним стоит горелка. Молотый кофе засыпают во второй сифон. Между сифонами располагается трубка - балансир, через нее вода проходит из одного сифона в другой, орошая кофе. После того, как вода полностью прошла через балансир, пустой сифон поднимается. После того, как воздух в остыл, вакуум, который там образуется, вытягивает кофейный напиток обратно. Сложно, непонятно, но вкус напитка удивляет!
ФРЕНЧ-ПРЕСС
Простая классика, популярная на западе. Просто, относительно быстро по времени. Сначала молотые зерна "пробуждают", влив немного горячей воды, дают насытиться кислородом, секунд 30. Далее вливается необходимое количество воды, перемешивается и настаивается 4 минуты. Опустив поршень, можно наслаждаться готовым, крепким напитком, с большим содержанием масел.
При заваривании кофе, всегда используется только чистую фильтрованную воду. У каждого способа свой помол и время приготовления.
Никогда не бойтесь экспериментировать с альтернативами. Вы всегда найдёте, чем себя удивить и порадовать.