В этой статье расскажу вам как я готовлю икру из кабачков. Также можно готовить и баклажанную икру, и смесь кабачков и баклажан. Патиссоны не рекомендую использовать для приготовления икры.
Для приготовления икры я использую: кабачки, сладкий перец, лук репчатый, помидоры, морковь. Также использую собственного производства порошок укропа, базилика, петрушки, сельдерея, лука, чеснока и паприки. И обязательно, для придания икре острого вкуса, использую острый соус "Чили" , купленный в торговых точках. Смотрите фотографию ниже-это узенькая бутылочка посередине.
Пропорции продуктов можете взять из моей статьи "Моя коллекция рецептов из баклажан, которая прошла испытания на протяжении 25 лет" по адресу:
https://zen.yandex.ru/media/id/6005349383a7287d4e000927/moia-kollekciia-receptov-iz-baklajan-kotoraia-proshla-ispytanie-na-protiajenii-25-let-601bb9f5c5e0377269adebe4
Итак, готовим вкусную кабачковую икру без обжаривания овощей и с минимальным количеством подсолнечного масла.
Все овощи чистим, моем.
Овощи нарезаем крупными кружочками(и лук, и кабачки, и помидоры, и сладкий перец, и морковь), толщиной по 1,5 сантиметра, ничего не шинкуем.
Берем противень из духовки, немного в него наливаем подсолнечного масла и раскладываем на противень овощи в один слой. Противень ставим в духовку для запекания овощей. Следим, чтобы овощи не подгорели. Как только лук станет мягким, а морковь и кабачки еще могут казаться сыроватыми. Но, это все ОК. Берем большую кастрюлю или пищевое ведро и в него помещаем запеченные овощи. И так, пока все овощи не будут обработаны. Помидор побольше надо запечь, я думаю, что где-то в два раза больше, чем кабачков, по объему.
Берем погружной блендер, если у вас не такой, то необходимо будет поэтапно обрабатывать запеченные овощи. Блендером разбиваем все овощи до однородной массы. Все перемешиваем, добавляем сахар, соль , а также соус "Чили", его бы побольше, но не переборщите. Если масса светловатая, то необходимо будет добавить томатного сока и сахарка, ибо томаты переработанные термически теряют свою сладость.
Пока у нас еще полусырой продукт.
Берем мультиварку, заполняем ее нашим полуфабрикатом и в режиме "КАША" подвергаем нашу икру стерилизации. Если нет мультиварку, то это можно сделать в обычной кастрюле с толстым дном и при постоянном помешивании. Перед стерилизацией икры добавьте сухие пряности, если же какие-то пряности вас не устраивают, то не добавляйте. Лавровый лист не надо использовать.
И все, теперь только осталось только разложить нашу икру по стерильным банкам и закрыть герметично.
Итак, подводим итог: консервантов не использовали, жарить не жарили, минимум подсолнечного масла, а какая вкуснятина. Приятного аппетита!