Иногда мы совершенно забываем про свойства кухонных трав и специй, которые могут пригодиться не только в приготовлении еды или приданию особой пряности блюдам. В этой статье я опишу несколько видов трав, которые помогут в улучшении состояния вашего пищеварения и, как следствие, вашего самочувствия.
Сочетание трудноусвояемой пищи с определёнными травами поможет Вам избежать дискомфорта после приёма пищи. Специи и травы, помогающие пищеварению, можно разделить на две категории – душистые и горькие.
Душистые травы, как следует из названия, обладают насыщенным ароматом; из них также делают эфирные масла. Наверняка, на Вашей кухне имеется парочка душистых трав и специй; вот некоторые примеры – корица, имбирь, тимьян, базилик, мята, чёрный перец, шалфей, розмарин. Они сочетаются с жирной пищей (сыр, масла) и мясом - при добавлении этих трав в еду, они облегчат усвояемость данных продуктов.
Горькие травы облегчают усвояемость пищи, увеличивая пищеварительную секрецию на протяжении всего пути еды ото рта до желудка. Горький вкус этих трав вызывает большое слюноотделение в ротовой полости, а в желудочно-кишечном тракте горечь помогает выделить большее количество пищеварительного секрета. Кроме того, горечь стимулирует отток желчи из печени и желчного пузыря, что играет важную роль при переваривании жирной пищу.
Расскажу детальнее про некоторые виды трав и их свойства.
- Розмарин
Розмарин тонизирует пищеварение, обладает противовоспалительным, антиоксидантным, желчегонным действием. Способен успокоить расстройства желудка, если они возникли на нервной почве, из-за тревоги. Поможет не дать инфекции распространиться. Розмарин не только полезен для желудка, но и для сердечно-сосудистой и нервной систем, помогает улучшить память и повысить внимание.
Попробуйте добавить розмарин в чашку чая или приготовить розмариновый уксус для заправки салатов и добавления в супы, тушеные блюда и овощи.
- Тмин
Тмин оказывает антибактериальное, противорвотное, противовоспалительное, мочегонное действие на организм. Он особенно полезен при отсутствии аппетита, метеоризме, вздутии живота, тошноте и диарее. Однако, людям с заболеванием почек следует избегать приема больших доз тмина.
- Цедра апельсина
При следующей покупке апельсинов, сохраните их кожуру, чтобы приготовить свою сушеную апельсиновую цедру или же можете купить уже готовую. Апельсиновая цедра - отличное дополнение к чаю или настойке. Слегка горькая апельсиновая цедра усиливает пищеварительную функцию, помогает при метеоризме, тошноте, диарее и вздутии живота, а также подходит для стимуляции аппетита. Апельсиновая кожура с высоким содержанием витамина С используется для усиления иммунной функции в целом, и особенно во время простуды и гриппа.
- Фенхель
Оказывает противорвотное, противовоспалительное, противомикробное, успокаивающее действие. Семена фенхеля являются идеальным перекусом перед или после еды, чтобы предотвратить проблемы с пищеварением. Чай из семян фенхеля - еще один традиционный способ оказания помощи пищеварению в средиземноморских и индийских традициях. Фенхель также помогает облегчить тошноту, выводит газы из пищеварительной системы, стимулирует аппетит, а также полезен при коликах и запорах.
Однако, при серьезных заболеваниях нельзя полагаться на травы, поскольку они не могут заменить медицинскую помощь. Прежде чем начинать добавлять травы в свой рацион, необходимо проконсультироваться у специалиста, так как каждая специя имеет противопоказания, побочные действия.