Всем привет! Вчера сварил очередной раз "Крим эль" и решил поделиться опытом и впечатлениями с теми, кто интересуется домашним пивоварением или заинтересуется, увидев мои статьи ))
Варкой зернового пива занялся с начало этого года, 2021. К слову сказать, изучать данную тему начал год-полтора назад. До практики не доходило из-за отсутствия необходимого "оборудования". И вот настал тот день, когда я решил сделать себе подарок к Новому Году).
Купил всё, что требуется: сусловарочный котел с чиллером, мельницу, ферментеры, шланги, краны, фильтры, бутылки и много чего еще...
На фото ниже тот самый сусловарочный котел с минимально-необходимым набором.
Что бы не заморачиваться с ингредиентами (понять основы варки было первостепенной задачей), купил 2 готовых набора в местном магазине пивоваров (это была ошибка).
Когда открыл, обнаружил внутри пакет с солодом, хмель и дрожжи. Всё бы ничего, вот только дрожжи и хмель были не подписаны. Сроки годности не указаны. Что за хмель, когда происходил сбор урожая, когда упаковка - осталось вопросом. С дрожжами еще интереснее: мало того что пакетик был без каких либо опознавательных надписей, так он еще был прозрачным! Свет, тепло - всё это негативно влияет как на хмель так и на дрожжи.
Короче говоря пиво я сварил, но оно было ужасного качества, брожение проходило странно, долго и в итоге я получил мутную брагу а не пиво. Через 2 недели и та стухла и появился невыносимый запах уже в закрытых бутылках...
Что-бы сделал обычный человек - бросил бы эту затею.
Что сделал я? - Выводы!))
Возможно 2 варианта "неудачи":
- Не качественные дрожжи, зараженный солод.
- Недостаточная дезинфекция оборудования перед началом варки. (об этом напишу в будущем отдельную статью)
Покопавшись в интернете, выделил для себя 2 удобных интернет магазина для домашнего пивоварения. Во-первых, есть доставка транспортной компанией в мой город за несколько дней. Во-вторых, цена этой доставки довольно низкая. В-третьих, огромный ассортимент в самих магазинах.
За месяц я сварил 2 раза пиво из магазинных "готовых" наборов, и 3 раза из ингредиентов заказанных в интернете.
Опыт двух первых неудавшихся варок сыграл только на пользу. Я начал тщательнее относиться к дезинфекции. Купил таблетки деохлора, StarSan, перекись водорода, спирт.
Проконтролировать качество солода, хмеля и дрожжей сложнее.
Заказывайте ингредиенты с проверенных и крупных интернет магазинов. Смотрите на сроки годности, проверяйте маркировку на упаковках с дрожжами, дату сбора урожая и фасовки у хмеля. Солод как правило хорошего качества, особенно импортный, но на первое время можно обойтись российским, курским солодом.
В этой статье я поделился с вами своими первыми впечатлениями и мыслями связанными с таким интересным занятием как домашнее пивоварение. Следующая статья будет о том, как я варил "Крим эль." С разбором рецепта и фотографиями.
Подпишись и поддержи меня, впереди много интересного)