Я сам неоднократно делал самогон из тыквы. И мне очень интересно было узнать, что коллективом ученых такое сырье для дистиллята изучалось вполне себе серьезно. Для чего это было нужно, узнаете в этой статье.
Вообще, самогон из тыквы имеет очень своеобразный вкус (необычный, и довольно приятный) и отличный запах. Подробнее о нюансах его приготовления вы можете прочитать здесь.
В этой статье хочу рассказать о том, почему тыквенный дистиллят заинтересовал ученых и к каким выводам они пришли в своей работе "Анализ летучих соединений тыквенного дистиллята".
Интерес ученых к сырью для алкогольной промышленности в виде тыквы вполне оправдан. Это развитие этой самой промышленности, в том числе и конкурентное.
Тыква — одна из распространенных овощных культур в России, наряду со свёклой и другими овощами. Результаты многочисленных исследований говорят о перспективности использования тыквы для получения ряда пищевых продуктов, в том числе алкогольных напитков.
В связи с этим изучали возможность применения тыквы для получения тыквенного дистиллята, который может служить основой для производства крепких алкогольных напитков с оригинальными органолептическими свойствами.
При этом был полностью воссоздан технологический процесс получения дистиллята из тыквы. Было придумано, вместо того, чтобы разводить сусло водой, использовать яблочный сок. При этом, напиток с добавлением яблочного сока, признали более интересным.
При этом, для того, чтобы напиток соответствовал стандартам, была признана необходимость повторной перегонки с разделом на головную, среднюю и хвостовую фракции.
Вывод исследования был однозначным:
Полученные средние фракции тыквенного и тыквенно-яблочного дистиллятов отвечают требованиям стандарта и могут быть использованы для производства алкогольных напитков с оригинальными органолептическими свойствами. Они представляют собой бесцветные прозрачные жидкости со специфическим ароматом, свойственным используемому сырью, обладающие поистине жгучим вкусом с тонами тыквы и яблок.
Исследование проводилось в 2015 году. Вот только что-то не видно что-то на прилавках тыквенного дистиллята. Как и многих других. Не хочет государство развивать это направление, как и многие другие. Проще запретить, и не делать, чем заниматься развитием. В том числе и алкогольного рынка. Ведь разбавлять спирт и получать водку - гораздо проще.
Напишите в комментариях, друзья, а какой дистиллят вым бы было интересно увидеть на прилавках магазинов.
Подписывайтесь на канал, ставьте лайки и всем добра!